牛肉汤里辣椒油做法?牛肉汤的辣椒油做法
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我想学做牛肉汤 及 牛肉汤的辣椒油做法
我感觉你想问的是兰州拉面……我只能分开告诉你兰州拉面的牛肉汤和油泼辣子怎么做
牛肉汤做法
原料:
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
5、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;
6、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;
油泼辣子
做法:
锅里多放些油,烧开后,冷却到大概100度,放入姜皮、花椒粒、草果、八角,一定是小火慢慢炸,用铲子慢慢翻炒,香味出来后,关火,撇去这些调料,然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。切忌温度不能太高,容易糊了,辣椒发苦。
最后我要说,这个是家常牛肉拉面汤的做法,如果你真想问的是兰州拉面的话`那这个汤差远了,人家那个是有秘方的,一锅汤30多味料,自己家不一定能弄出来的
希望对你有帮助
请问徐州牛肉汤辣椒油的做法
准备材料:辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量
一、辣椒洗干净晾干。
二、用破壁机打成辣椒面。
三、炒花生去皮。
四、准备好八角、香叶、花椒等香料。
五、大葱切段。
六、锅里倒入一碗食用油,放入各种香料和大葱。
七、中小火熬制,火不适宜太大。
八、花生用刀压碎。
九、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里,加一勺盐搅拌均匀。
十、捞出油里的各种香料。
十一、浇在辣椒粉上,辣椒油就完成了。
徐州牛肉汤辣椒油的做法
辣椒油的做法
材料
辣椒,盐,芝麻,油
做法
1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐,炒香的芝麻,放入耐热的容器。
3.起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可。
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