牛肉板面教学,牛肉板面的详细做法
今天给各位分享牛肉板面教学的知识,其中也会对牛肉板面的详细做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
板面的面怎么和
板面的面制作:
材料:面粉、水等。
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内,醒发一会,夏天醒发半个小时,春秋和冬天,醒发一个小时以上。
3、面团醒好后,习惯再把面团揉3分钟,接着再把塑料袋套上,醒10分钟。
4、把二次醒发的面团,用擀面杖,擀成1厘米多后的大饼,尽量擀成方形,然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉,一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒,放在光滑的操作台上,用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内,用塑料盖好,防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候,先把小面棒整齐的放在案板上,用擀面杖均匀的擀薄。
牛肉板面的详细做法
【用料】
主料
牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量、
调料
食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小
把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量)【步骤】
牛肉卤的做法:
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分,棒子骨洗净备用。
将牛肉洗净,切成一厘米大小的块。
锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。
用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。
锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味。
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀。
锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨。
放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片。
汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)。
开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了。
下面条:
你可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面,或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!
学牛肉板面去哪学正宗,学板面技术需要多少钱
学板面技术需要多少钱?
关于费用方面,不同的学校,教学环境,教学设施,教学质量都不一样,所以费用方面也有差异,所以没有明确多少,只能是大概多少,有的几千也可以学,有的是几百的单品也可以学,所以费用是否包含食材,有的包学费多些,有的不包学费便宜些,当然学习门手艺不能光看学费,主要是能够学到东西才是关键。
OK,关于牛肉板面教学和牛肉板面的详细做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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