牛肉板面料买现成的怎么做 羊肉板面面料的正宗做法
大家好,关于牛肉板面料买现成的怎么做很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于羊肉板面面料的正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!
板面料的做法
板面料的配方比例的比例:以20斤油为例,需要放3斤辣椒,4斤牛肉,1斤半葱,一斤姜,半斤盐。
八角150克,桂皮90克,母丁香15克,白胡椒50克,孜然粉50克,白芍50克,阵皮60克,白蔻60克,清波60克,青木香65克,白芍80克,白豆蔻90克,良姜100克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克。一定要口味稳定,不能今天一个味,明天一个味,所以说,对于板面的做法,一定要买个电子秤,精确到克,才能味道稳定。
羊肉板面面料的正宗做法
1、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤:制作味汤。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。
板面料的正宗做法
准备材料:板面汤料适量、牛肉400g、油菜200g、香菜30g、葱20g、姜20g、醋适量、生抽4勺、老抽2勺、蚝油2勺、炖肉料1包、牛肉丸适量、香肠适量制作步骤:
1、先来处理牛肉,牛肉清洗干净后,切块儿,冷水下锅,煮出血沫,(水开后大概3分钟)再次清洗干净后放入电饭煲里。
2、加入料包和葱姜段、香菜。
3、用一个碗调汁,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒,调好后,加入锅内。
4、再加一小把花椒(牛肉配上花椒,是很美妙的味道),在加水没过食材即可。按下电饭煲的煮饭键,焖煮即可,跳闸后即可食用,要是喜欢软烂的口感,跳闸后再按煮饭键煮一次即可。
5、加入食材后,再次按下电饭煲的煮饭键,炖煮到丸子、香肠等食材可以食用即可。
6、卤料做好后,开始煮面,煮青菜,(买来的青菜要是不新鲜加一点醋,浸泡一会,青菜就会变得非常新鲜)。
7、清水煮面,面快熟的时候下青菜,然后捞出,浇上卤好的汤料即可。(卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏,或者分装冷冻,随吃随取)
关于牛肉板面料买现成的怎么做,羊肉板面面料的正宗做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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