水煮牛肉片要放蚝油吗？自制水煮肉片一定要那么多油吗做法是什么-菲力牛肉网

水煮牛肉片要放蚝油吗？自制水煮肉片一定要那么多油吗做法是什么

大家好，今天小编来为大家解答水煮牛肉片要放蚝油吗这个问题，自制水煮肉片一定要那么多油吗做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉水煮肉片的做法

主料：牛肉(瘦)根据个人，青菜根据个人，郫县豆瓣酱一勺，淀粉俩勺，葱白少许，蒜末少许，精盐少许

辅料：鸡蛋清一个

教您水煮肉片（牛肉）的家常做法，水

煮肉片（牛肉）怎么做好吃

1.牛肉切片，放入一勺盐，一个蛋清，倒入少许料酒，没有可以用姜代替，俩勺淀粉，抓匀.

2.锅内小火热油、放入葱末蒜末、放入少许料酒、一勺豆瓣酱、俩勺火锅底料红油、少许生抽、放少许盐、加水！

3.加水烧开，放入鸡精味精少许，白糖少许！

4.倒入自己喜欢吃的青菜

5.青菜煮熟出锅倒入碗中，再倒入半碗汤把菜覆盖，锅内要留下来一点汤一会煮肉片！

6.倒入肉片煮十分钟，多煮一会一定煮熟！煮熟出锅倒入碗中！

7.放入葱末、辣椒面、辣椒粉、葱末

8.小火热油放一把麻椒花椒！油热了之后倒入撒的料中！

自制水煮肉片一定要那么多油吗做法是什么

烹调上的十八般武艺，其中“水煮”是川菜中非常出名的一种烹调技法，水煮肉片、水煮鱼等都是格外香，很费饭。

说起来是水煮，其实这是用油比较多的一种做法，叶子今天做这道水煮肉片用油不少，比起饭店的来说还不算多。

做这一大盆全家吃了两顿，剩下的汤汁放了豆腐和蔬菜，又吃了一顿，其中还把表面的油给打出来了一些，所以整体脂肪的摄入量还是有所控制。

这段时间宅在家里，是最容易长肉肉的，既要满足自己这张贪吃的嘴，同时也要控制住体重，所以享受美味的同时，主食要减量，同时注意营养均衡，再多多吃一些蔬菜来填饱肚子。

今天分享的这个水煮肉片用的是牛肉，买的牛肉不和猪肉放一起比，真的感觉像猪肉似的，做好后也没有一点腥味，吃起来也嫩嫩的。

做法上跟着大厨学了一招，多了一个步骤，那就是把辣椒和花椒先干炒香，然后撵碎，多这一步比直接的辣椒段放上面泼油的果然入味很多，也香很多。

今天做的这个水煮肉片配料比较多，前一段时间分享的自发豆芽，这里就是用的自己发的绿豆芽，还加了我特别喜欢的豆皮，另外绿叶菜也是少不了的，这么香喷喷的一碗肉，里面自然得多放点其他菜，也算实现食物多样化吧。

话不多说，来看具体做法吧.....

【食材】

牛里脊肉400克、豆皮（泡发后）约200克、绿豆芽200克、油麦菜100克、生姜一块、大蒜5瓣、葱白3棵、干辣椒十几个、干花椒一小把、红油豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、生抽两勺、蚝油一勺、玉米淀粉两勺、一个鸡蛋的蛋清、白糖3克、盐1克、胡椒粉少许、芝麻油5克、花椒油3克、油适量、香菜适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、生姜切成片，葱白切成小段，大蒜切成末。

3、牛里脊肉逆着纹理切成片，加入少许盐、黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一个鸡蛋的蛋清，两勺玉米淀粉，抓匀，然后加入芝麻油和少许花椒油，拌匀。

因为加了花椒油，后面的调味料里味道也浓厚，所以没加料酒类来去腥，做出来没有腥味。

4、干辣椒和干花椒用小火干炒，炒出香味。

5、然后碾碎，北方干燥，辣椒很脆，一黏就碎了，南方可以用刀切碎，不要太碎。

6、锅里加入适量油，加入一勺红油豆瓣酱和一勺火锅底料，炒出香味。

火锅底料超市或网上可以买，我用的是自己做的，以前也分享过做法，做一次可以吃一年，做好后冰箱冷藏可以存放很久，我公号（叶子的小厨）后台回复“火锅底料”就会出来做法。

7、加入适量水，加入一点点白糖提鲜。

8、豆芽、豆皮、油麦菜，倒入烫一下立即捞出。

豆芽和豆皮为了去除豆腥味，可以提前焯一下水，视频版里有介绍。

9、将腌制好的牛肉片放入，用筷子轻轻地划散开，煮两分钟左右至熟透。

10、捞出的配菜装入容器下面，然后倒入牛肉片，撒上碾碎的花椒和辣椒，再撒上大蒜末。

11、烧适量热油，然后将滚热的油均匀淋入，撒上香菜即可。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

主料：牛肉500g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

水煮牛肉的做法

1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4、抓匀腌制二十分钟左右。

5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8、倒入水，加盐。

9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13、然后开大火，煮约三至五分钟。

14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒。

16、成品。

文章分享结束，水煮牛肉片要放蚝油吗和自制水煮肉片一定要那么多油吗做法是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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