牛肉丝哪里的肉最好吃呢(朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉)-菲力牛肉网

牛肉丝哪里的肉最好吃呢(朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉)

大家好，如果您还对牛肉丝哪里的肉最好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉丝哪里的肉最好吃呢的知识，包括朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

做青椒牛肉丝要用牛的什么地方的肉才嫩,好吃

用牛后腿的肉比较好吃些。

步骤：

1、牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。

2、切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。

3、青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4、锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。

5、放入生姜丝爆香。

6、随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7、待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8、继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。

麻辣牛肉丝,牛肉要怎么选择

牛肉是一种营养价值很高，也是一种高能量的食材，而且用它可以制造出很多美味的食品，牛肉用途也相当广泛。在各大餐厅，到每个家庭，还有各种牛肉制作的小食品，真是无处不在，真是丰富了我们的生活，享受了无穷的美味。购买之前，可以观察下摊主有没有时常用纸巾或者布擦拭牛肉，如果经常有这个小动作，很可能这个牛肉就是注水过的。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。

含有大量可见脂肪的肉（大理石花纹）通常比瘦肉具有更强劲，更强烈的味道。它可能很昂贵（仅仅因为给奶牛增肥是一个昂贵的过程），如果烹饪不当，它也可以带来耐嚼的饮食体验。一些厨师认为牛排加上大量的大理石花纹会使肉更嫩。稍微不新鲜的牛肉只有切开才有光泽，变质的牛肉表面会发绿。其次要闻牛肉，要买气味正常的牛肉，有酸味、腐臭味道的不要买；最后是用手摸牛肉，用手按牛肉，按下去可以快速恢复的牛肉，证明牛肉弹性比较好。

新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉