秘制朝鲜鲜牛肉怎么做的，朝鲜族酱牛肉的做法-菲力牛肉网

秘制朝鲜鲜牛肉怎么做的，朝鲜族酱牛肉的做法

大家好，秘制朝鲜鲜牛肉怎么做的相信很多的网友都不是很明白，包括朝鲜族酱牛肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于秘制朝鲜鲜牛肉怎么做的和朝鲜族酱牛肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

朝鲜辣牛肉的做法

朝鲜辣牛肉的做法是：1，将牛上脑浸入冷水浸泡20分钟后，下入冷水锅内，下入葱姜、料酒、八角、香叶、桂皮

。2，大火烧开，小火煮1.5小时以上关火，浸泡至温热捞出

。3，顺肉纹切条，横刀切小块

。4，将牛肉放入盆里，下酱油、蒜蓉、葱花、辣椒粉、香油搅拌均匀即可

。拌好后的牛肉撒上香葱装盘。用餐时根据个人口味添加白醋

。牛肉营养丰富，蛋白质含量高，吃起来口味清新，香辣可口，是很好的下酒菜。

朝鲜族酱牛肉的做法

酱牛肉，内蒙古呼和浩特的做法

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。

原料：牛腱子肉50千克。

腌制料：

精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。

卤制汤料：

老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。

秘制香料包：八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。

浸汤料：I

牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。

制作方法：（1）牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时（夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动）。

（2）将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。

（3）将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。

（4）将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。