马肉冒充牛肉干 怎么区别牛肉和马肉
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怎么区别牛肉和马肉
牛肉和马肉的区别如下
1、味道不同
牛肉有明显的膻味;马肉闻起来无明显气味。
2、色泽不同
牛肉呈淡红色、切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
牛肉脂肪含量更高,多为发白;而马肉脂肪含量很少,颜色比较暗,同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
3、嫩度不同
牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差;马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。
牛肉肌纤维较细,切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显。
参考资料来源:百度百科-牛肉
参考资料来源:百度百科-马肉
怎样鉴别牛肉和马肉
1、从色泽上分辨:
牛肉:牛肉呈淡红色,切面有光泽。
马肉:马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌肉的嫩度上看:
牛肉:牛肉质地结实,韧性较强。
马肉:马肉质地较脆,韧性较差。
牛肉:
马肉:
扩展资料:牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
食用马肉最多的八个国家,每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵,所以市场普及率没有牛羊肉高,马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,是哈萨克族著名的传统美食之一。
假牛肉干怎么辨别
1、牛肉干的纤维仔细观察牛肉干的纤维,如果纤维很紧凑,而且很长的话,则说明该牛肉干为真的,反之如果纤维较小的话,则说明该牛肉干为假的。
2、牛肉干的颜色仔细观察牛肉干的颜色,如果颜色呈现暗红色的话,则说明该牛肉干为真的,反之如果颜色很鲜艳的话,则说明添加了一些色素。
3、牛肉干的肉质可以试吃看看,一般牛肉干的肉质会比较硬,而猪肉干则会比较嫩一点,因此,如果很嫩的话,则说明是猪肉制作而成的牛肉干。
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