紫燕百味鸡酱香牛肉紫燕百味鸡的招牌菜是什么第一次想买点招牌的试试-菲力牛肉网

紫燕百味鸡酱香牛肉紫燕百味鸡的招牌菜是什么第一次想买点招牌的试试

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于紫燕百味鸡酱香牛肉，紫燕百味鸡的招牌菜是什么第一次想买点招牌的试试这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

谁知道紫燕夫妻肺片的调料制作方法

制作食材鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

制作流程1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入制作夫妻肺片所需材料(15张)香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

紫燕百味鸡的招牌菜是什么第一次想买点招牌的试试

第一次的话建议尝试他们的招牌百味鸡或者是夫妻肺片，紫燕百味鸡又名小草鸡，属于川式凉菜，以高汤卤制而成，火候足到，其肉烂味美，其色红润外皮金黄，金黄的鸡皮晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食性质比较温和，适宜不同人群食用。紫燕夫妻肺片继承传统制作方法，结合紫燕现代工艺，选用优质牛肉、牛肚、牛筋、猪耳等十多种原料，加以特制配方的调料，按顾客需要现场调配而成，充分满足顾客个性化需求。

紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的都用哪些调料

主料：鲜牛肉2500克、老卤水2500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、2500克

辅料：辣椒油、油酥花生米、酱油各150克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、白酒50克、精盐125克、花椒面25克、芝麻面100克

步骤：

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。