纯牛肉汤用啥料好吃,做牛肉汤放什么调料
大家好,如果您还对纯牛肉汤用啥料好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享纯牛肉汤用啥料好吃的知识,包括做牛肉汤放什么调料的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
炖牛肉汤放什么调料好
炖牛肉汤适合放的调料是葱段。
在炖牛肉的时候,一定要记得放葱姜,因为葱姜能对这些肉类食材,起到很好的去腥作用,除此之外,他们对这些肉类食材,还有很好的增香作用。所以,想要把牛肉做得又香又好吃的话,葱、姜是必不可少的。
葱姜虽然能去腥,但是在加葱姜的时候,我们也要注意了,葱姜的量不能加入得太多,不然的话,很容易就会成了牛肉的味道,随便加一点就可以了,不用加太多。
炖牛肉的4不放
1、料酒
作为去腥三件套的料酒,为什么只放葱、姜,而不放料酒呢?因为料酒在使用的时候,只能在高温的情况下,去进行使用,如果是用来炖牛肉的话,其温度是达不到料酒挥发温度的,这样一来料酒就会残留,从而影响牛肉口感。
所以在炖牛肉的时候,千万不能放料酒,如果把料酒用啤酒来进行代替的话,效果会更好,大家一定要牢记。很多人都说,自己做出来的牛肉口感发老,很有可能就是料酒的影响哦。
2、大茴香
在对茴香进行使用的时候,茴香的品种主要有两种,一种是大茴香,一种是小茴香。两种茴香的气味是不一样的,大茴香的气味味特别重,所以在炖牛肉的时候,一定不能加大茴香,大茴香会严重影响,牛肉的口感。
相比较于大茴香的时候,小茴香的气味会很淡,如果你想让牛肉的味道,带有一点点茴香味的话,就可以加小茴香,但是切记,大茴香一定不能加,否则汤就无法吃了。
3、八角
与大茴香同样的是,八角属于一种气味非常重的香料,如果你是用来炖牛肉的话,千万不能用八角,因为八角的气味,会严重影响到牛肉的口感。如果你是用来做红烧的话,就可以加入一两个,但是用来炖牛肉的话,千万不能加。
其实除了大茴香,八角这些重要香料以外,很多气味非常重的香料,我们在炖牛肉的时候,都不能加。想要最大化保证,牛肉口感不受破坏的话,调料品最好放一些气味淡的香料,简单调味就可以了。
4、不放冷水
最后,我要提醒大家的是,在炖牛肉的时候,一定不能放冷水哦。因为冷水会增加牛肉的炖制时间,还会让牛肉的肉质紧缩,这样炖出来的牛肉,口感就会很老,一点都不好吃。想要把牛肉口感好吃的话,一定要用热水去炖,最好是用开水。
尤其是在炖牛肉汤的时候,用开水去冲汤的话,炖出来的汤汁还特别奶白,而且味道特别鲜美,一点都不腥。
做牛肉汤放什么调料
做牛肉汤需要放以下调料:
盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升
主料:
牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个
具体步骤:
1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩,太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。牛肉的血水很腥,浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。
2、西红柿清洗干净,切成大块。稍大点没关系的哈,炖熟就烂了。
3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
4、锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子,用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来,这样有点血沫也会留在锅中了。
5、把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,洋葱和牛肉是绝配,味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。
6、西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
7、加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐,肉块遇到盐分蛋白质很快凝固,不仅难以进味,肉质还容易变硬。
8、装入电压力锅,调到“牛肉”一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约是25分钟就好了。
9、时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕,冻得僵硬,回来暖呼呼喝上一大碗,立刻浑身暖和了。
熬牛肉汤主要用的什么调料
熬牛肉汤主要用的调料有干辣椒、八角、花椒、月桂叶和豆瓣酱等:
1、干辣椒
主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
2、八角
是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。
3、花椒
花椒果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用。
4、月桂叶
味辛,性微温。原产于地中海一带。我国江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等地有引种栽培。具有健胃理气之功效。
5、豆瓣酱
豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
扩展资料:健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的营养价值:
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料:百度百科-牛肉汤
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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