牛肉面片图图(拍牛肉片的正确方法)
大家好，今天给各位分享牛肉面片图图的一些知识，其中也会对拍牛肉片的正确方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉的哪个部分适合煮熟切片
牛腱子肉是比较适合切薄片的，这部分肉比较紧实，焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片，这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。
拍牛肉片的正确方法
食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量。
第一步：大块牛肉冰箱里冻一冻，切成均匀的薄片，也不要太薄，等会还要加工。
第二步：牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。
第三步：牛肉片拍上一层干淀粉，放在案板上，用擀面杖或者木锤子不停的敲打，敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。
第四步：碗中加入香菜、紫菜、小葱，几颗鹌鹑蛋，半勺胡椒粉，适量的鸡精和盐，浇入2勺香醋备用。
第五步：一锅水烧开，将牛肉片依次下入水中，小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。
第六步：最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，即可
牛肉片用哪个部位的肉做比较好
首选就是牛的里脊肉。
里脊肉它的纤维比较集中，他没有什么筋膜，这个部位做牛肉片是首选的
其次就是牛的后腿肉，这两个部位是做牛肉片叠加的，选择第二个小技巧就买回来的牛肉，不用着急去处理，先放在冰箱里冷藏一两个小时，冷冻过的牛肉排除了酸性，基本上成了固定的形状，它切起来也是比较均匀，切出来的牛肉非常的好看。
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