牛肉焯水后怎么去膻味了？怎么去除牛肉的膻味-菲力牛肉网

牛肉焯水后怎么去膻味了？怎么去除牛肉的膻味

本篇文章给大家谈谈牛肉焯水后怎么去膻味了，以及怎么去除牛肉的膻味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎么去除牛肉的膻味

牛肉吃起来有股膻味，怎么消除牛肉的这股膻味呢？有两种方法：浸泡或者使用调料。

浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

牛肉怎么去除腥膻味吃起来更加滑嫩

经常做饭的人就会知道很多肉类都会有一定的腥味，有些比较明显，有些就没那么明显，比如说鸡肉、鸭肉，它们的味道就不是很明显，但是牛肉的腥味就会很明显。牛肉的腥味明显到什么程度呢？打个比方，如果我们平时煮鸡肉、鸭肉的时候不去腥味，煮熟之后腥味也不是很重，但是如果我们煮牛肉不去腥味的话，煮熟之后就会闻到一股很浓重的腥味，让人难以下咽。所以在煮牛肉之前，一定要做一道工序，那就是给牛肉去腥。今天我给大家分享一道开胃的泡椒牛肉丝，简单美味又馋人，让它打开你的胃。

家常菜泡椒牛肉丝的经典之作：

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。

牛肉下温油锅内，滑炒取出。

炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒，下牛肉丝炒匀即可。

经常用牛肉炒菜的人可能会知道，牛肉的血水很不容易去除，平常做饭都是加料酒，又或者是焯水，非常的麻烦。因此，在牛肉的处理上，我有一个秘密武器，其实，只用加一样东西，就能达到快速将血水去除的效果，而且不留腥膻味道，这个东西就是玉米面粉。

那有小伙伴就会问了，为什么是玉米面粉，小麦粉可以不可以？这是因为玉米面粉是所有面粉中吸附性最强的，因此它能吸附血水，同时玉米面粉还有清香味，可以很好的去除牛肉腥膻。

让牛肉更加滑嫩小窍门：

牛肉如果处理不好，吃起来就会口感很老，今天我就跟大家分享一下我总结出来的实用经验，让炒牛肉更加滑嫩不会老。

首先把牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；其次，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼；第三，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。掌握这三点，就再也不用担心自己做的牛肉不好吃了。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，因此这也是一道减肥菜。

牛肉怎么去除膻味