酱牛肉面卤汁怎么调好吃，牛肉拉面卤汁的家常做法
大家好，酱牛肉面卤汁怎么调好吃相信很多的网友都不是很明白，包括卤汁怎么做好吃,牛肉拉面卤汁的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱牛肉面卤汁怎么调好吃和卤汁怎么做好吃,牛肉拉面卤汁的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
卤汁怎么做好吃,牛肉拉面卤汁的家常做法
步骤
1.牛肉拉面卤汁的做法
1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】柴鸡均可）
2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。
3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（葱姜蒜花椒八角麻椒辣椒香叶桂皮豆蔻等）油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。
5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。
关键在于：炒制料油腌制牛肉熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）
更关键在于：熟练操作，悟性。
2.牛肉拉面卤汁的做法
1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】柴鸡均可）
2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。
3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（葱姜蒜花椒八角麻椒辣椒香叶桂皮豆蔻等）油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。
5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。
关键在于：炒制料油腌制牛肉熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）
更关键在于：熟练操作，悟性。
3.牛肉拉面卤汁的做法
1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】柴鸡均可）
2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。
3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。
4、熬制料油（葱姜蒜花椒八角麻椒辣椒香叶桂皮豆蔻等）油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。
5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。
关键在于：炒制料油腌制牛肉熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）
更关键在于：熟练操作，悟性。
卤肉蘸料怎么调好吃
一：咸香油汁
原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克
做法
1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。
2.锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。
3.放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。
4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。
二：芝麻香油碟
原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克
做法
1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。
4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。
三：蒜香油碟
原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克
做法
1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。
2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。
美味的卤牛肉酱拌面怎么做好吃又简单,做
主料
卤牛肉：300
面条：300
胡萝卜：100
辅料
豆瓣酱：适量
番茄酱：适量
小葱：适量
八角：适量
植物油：适量
美味的卤牛肉酱拌面怎么做好吃又简单
具体步骤
第一步
1.准备材料，秋葵已提前焯过水；牛肉也是提前酱好的
第二步
2.西红柿切块
第三步
3.香葱切粒
第四步
4.锅里烧油
第五步
5.下土豆炒熟
第六步
6.把炒熟后的土豆捞出来，锅里留下油
第七步
7.下番茄炒成番茄酱
第八步
8.下入土豆块一起炒匀，加香葱的葱白
第九步
9.锅里加水烧开
第十步
10.水开后下入面条煮两分钟后放盐鸡精十三香调味就可以了
第十一步
5.炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒，小火炖酱，炖至酱开始变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀。放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可
好了，关于酱牛肉面卤汁怎么调好吃和卤汁怎么做好吃,牛肉拉面卤汁的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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