50度温水煮牛肉设备电砂锅炖牛肉汤的正确方法-菲力牛肉网

50度温水煮牛肉设备电砂锅炖牛肉汤的正确方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于50度温水煮牛肉设备和电砂锅炖牛肉汤的正确方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享50度温水煮牛肉设备以及电砂锅炖牛肉汤的正确方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉焯水用冷水还是热水

一般都是用冷水下锅的。

冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

用沸水锅焯水，肉类原料以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

牛肉用冷水焯还是热水

冷水下锅。

焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。

电砂锅炖牛肉汤的正确方法

1、牛肉切块儿，冷水下锅焯水煮开撇去浮沫捞出备用；（焯水时可以放一点料酒，去去牛肉的腥味）

2、热锅倒油，小火，放入冰糖，焯过水的牛肉倒入锅中翻炒，变色后盛起倒入电砂锅，加入香料,加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量的热水，使用电砂锅开始炖；

3、当电砂锅内的牛肉炖软炖好后，加入适量的盐来调味，然后关火取出来就可以吃了。（炖各种肉类，一定要最后放盐，盐放早了会使肉炖不烂）

关于本次50度温水煮牛肉设备和电砂锅炖牛肉汤的正确方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

50度温水煮牛肉设备 电砂锅炖牛肉汤的正确方法