金针菇牛肉蘑菇汤(金针菇牛肉砂锅做法)
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芹菜洋葱针金菇牛肉做法
芹菜一根、金针菇一包、牛肉片一包、洋葱1个、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1大匙、砂糖1小匙
烹饪步骤
步骤1/6
芹菜切条状,金针菇用手掰开,洋葱切开,葱切一点,大蒜切末。。芹菜,洋葱最好用水焯一下。
步骤2/6
牛片肉用淀粉抓一下,再挤掉水分,加入少量酱油和料酒腌制。
步骤3/6
锅中放入少量油,再加入几个花椒粒,等到油热加入腌制的肉,等到肉变色盛出备用。
步骤4/6
锅中再放入油,下一大匙豆瓣酱炒出香味。再放入葱,蒜煸炒出香味。
步骤5/6
芹菜放入锅中,翻炒约3分钟,上色均匀。再放入洋葱,翻炒,锅里如果干,这时候可以加少量水。
最后一步
放入金针菇,撒少许糖提鲜,翻炒直至金针菇上色均匀。(如果口味重,您可以加少量盐再翻炒1分钟)出锅即可。
炝牛肉金针菇汤的做法
呛拌金针菇怎么做好吃材料黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量做法1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净2.胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量3.烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分4.锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦
金针菇牛肉砂锅做法
主料:牛肉(肥瘦)200克
辅料:黄花菜80克,木耳(水发)80克,枣(干)20克
调料:
盐3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,酱油4克,淀粉(玉米)4克,苏打粉1克,胡椒粉2克
做法:
1.将牛肉切片,与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀,加入植物油10克,腌半小时即可
2.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、腌牛肉片爆炒
3.倒入高汤500克,放入水发金针菜(黄花菜)、水发黑木耳、去核红枣和精盐
4.烧沸后全部倒入炖锅中,用小火炖于腌牛肉片熟透,撒入胡椒粉和味精,淋上香油即可
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