牛肉汤炖出来不香?炖牛肉为啥不香
大家好,今天小编来为大家解答牛肉汤炖出来不香这个问题,炖牛肉为啥不香很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炖牛肉为啥不香
炖牛肉,软烂可口还特香,这两料不可少,照着做,大人孩子喜欢。
8-9月入秋了,天气越来越凉快了,于是呢,好胃口就来了,尤其赶上下雨天,满脑子的烧鸡烤鸭和炖肉,吃上一顿,那才叫一个香!但是肉虽好,也不能天天可劲儿吃,隔三差五刚刚好,吃多了,秋燥的这个季节可会上火哦!
炖肉,你家最常用的是什么肉?猪肉、羊肉?今年我家吃得最少的是羊肉,自打猪肉和牛肉价格相差不大以后,我就果断选择了牛肉,它蛋白质高,脂肪低,强壮身体,长力气不长肉,这肉谁不爱呀?解馋还不会长胖,肯定是首选,猪肉靠边站吧~
炖牛肉,要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢?宝妈有办法,这些年牛腩也做得数不过来多少回了,反复摸索改良,就有了今天的简单又好吃的炖牛肉,隔三差五炖一锅,再留出来一些,连汤带肉分袋冷冻,随吃随取,炖菜、煮面都非常美味。
【家常炖牛肉】做法需要的食材:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量
第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用
第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一
第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥
第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟
第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味呢,写到这里我又想吃牛肉面了~,葱花炝锅,一少半牛肉汤,加清水煮面,半熟的时候,放青菜和炖好的牛肉再煮熟,哎呀,太香了
香喷喷的牛肉炖好了,留出来一小碗煮面用,给力,明天的早餐又有了~
香喷喷的牛肉,制作要点
一,牛肉泡水后再用,去掉部分腥气
二,炖牛肉好吃熟得快,俩料不可少:洋葱和陈皮
炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法
炖牛肉总是炖不烂,不入味,是方法不对。
我的办法是:
1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水。
2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。
3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。
4.将炒好的牛肉放到电炖锅,开启炖肉模式,大约1.5个小时就可以了。盐在关火前半小时再放,这是重点。
5.炖好的牛肉最好在锅里放一宿,第二天再吃,味道会更好。
如果你家里有山楂的话,可以放几个一起炖,不仅增加肉香去油腻,还能帮助肉软烂。
这是我多年炖牛肉的心得,希望能帮到你。
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬
牛肉营养丰富,非常的好吃,也是我们生活中经常会吃的肉类,煮牛肉总是又柴又硬,一般都是因为牛肉自身的问题,牛肉没有处理干净,炖煮的火候方法不对等,都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉也是我们生活中将常吃的肉类,营养丰富又好吃,相信很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的做法也是有很多种,酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃,最经常做的就是炖煮牛肉了,不仅牛肉软烂入味,汤汁浓郁好喝,很多人都会在家煮牛肉,煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮,牛肉还是又柴又硬,下面就来聊聊这是怎么回事。
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家煮肉,不管是煮什么肉,都没有浸泡肉的习惯,这样是不对的,不管是煮什么肉,都要浸泡一下,这样不仅味道鲜美,炖出来的肉还会又柴又硬。煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂。
3、煮牛肉的时候火候方法不对,也会使煮出来的牛肉又柴又硬,煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够,煮牛肉的时候,可以放点冰糖,这样煮的时候牛肉会更容易软烂,口感也会更好。
二、炖煮牛肉制作步骤1、准备食材:新鲜牛肉、白萝卜、姜、葱、干辣椒、八角、香叶、干山楂、陈皮、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、盐
2、把牛肉洗干净切成小块,用水浸泡两个小时,中间要换水,浸泡好后冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、料酒,大火烧开,血沫撇去,焯好水捞出来洗干净。
3、白萝卜洗干净切小块,砂锅里加入一点油,把姜片、葱段、干辣椒段、八角、香叶、桂皮放进去,炒出香味,加入黄豆酱,翻炒一下,再把牛肉放进去翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽翻炒均匀,加入足够的水,大火烧开转小火炖煮,加入干山楂、陈皮、冰糖,盖上盖子焖煮,煮一个半小时,时间到后,加入白萝卜,加入盐,继续炖煮半个小时就可以了,牛肉软烂入味,非常的好吃。
总结:这下应该知道了,为什么在家煮牛肉会又柴又硬,其实想要煮出来的牛肉不柴不硬也不难,只要我们掌握好技巧,煮出来的牛肉软烂入味,我也经常会在家煮牛肉吃,上面就是我的做法,喜欢的可以试试。
关于牛肉汤炖出来不香,炖牛肉为啥不香的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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