牛肉清汤火锅(谢谢。)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉清汤火锅,以及清汤牛肉火锅怎样做要详细做法,谢谢。对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉清汤火锅怎么做 牛肉清汤火锅做法介绍
1、材料:牛骨300克,牛尾300克,瘦牛肉300克,各类蔬菜,牛腱肉,西冷牛排,姜末2勺,白胡椒1勺,花椒1勺,太白粉1勺。
2、先制作汤底,牛大骨购买的时候砍成块。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。
3、锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切!牛外里脊肉肥肉相间口感也很好,切薄片装盘。喜欢吃牛舌的,也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。
4、继续切肉,肥瘦相间的外脊,口感棒棒哒!牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
5、准备葱姜蒜,土豆等食材备用。
6、各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配,菌菇,番茄,绿叶蔬菜都可以,不建议放气味过于浓郁的,比如茼蒿菜。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮,切成厚片,可以让汤更清甜。
7、一切准备就绪,可以开动了!先涮里脊肉,再吃肥一点的外脊肉,再汆鸡肉。顺序随意啦。清汤牛肉火锅的蘸水,沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的,可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的,吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花,口味自己搭配。
清汤牛肉火锅怎样做要详细做法,谢谢。
主料:黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量
做法步骤:
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。
2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。
4、之后加入适量胡萝卜。
5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜,再煮十五分钟,加盐调味即可,之后的菜可随便涮。
清汤牛肉火锅怎么做
用料
生牛肉1000克
牛油100克
牛骨头150克
生姜80
葱结2个
香叶5片
八角2个
水12千克
小葱
香菜
腐乳
花椒粉
糊辣椒粉
小米辣
芹菜
蒜苗
薄荷
豌豆尖
盐
清汤牛肉火锅的做法
哇口水详细步骤请看小贴士,没想着要分享就没有拍做法。
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小贴士
因为做菜前未曾想过分享给大家固没有拍详细的做法,买来牛肉先分块,一半薄片切好用姜丝、蒜末、小米辣碎、芹菜、薄荷、盐、味极鲜些许搅拌腌制,剩下的放12千克水中煮熟放100克牛油、150克牛骨头、生姜80克、两个葱结、两个八角、5片香叶、些许盐调味,小伙慢煮1个小时40分钟就可以煮熟了,喜欢耙的就多煮一会。煮好后将肉捞出放凉切片,调制沾水这个其实看个人口味了,我只是把我的做法分享给大家:腐乳、蒜末、姜末、小葱、香菜、糊辣椒粉、花椒粉、切碎的薄荷。我是薄荷爱好者,所以离不开哈哈!最后将汤倒入火锅盆中,汤开先放芹菜、蒜苗、下肉,先吃煮熟的肉最后再涮肉煮自己喜欢的蔬菜,好吃不长胖不上火。
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