牛肉清汤料包(清汤牛肉底料)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉清汤料包的问题,以及和清汤牛肉底料的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
清汤牛肉底料
,下面是一份简单易学的清汤牛肉底料做法:
所需材料:
-牛骨:1公斤
-水:适量
-姜:2块
-大葱:1根
-料酒:50ml
步骤:
1.牛骨用净水冲洗干净,浸泡15分钟,更换水后焯水至无血水。
2.将焯水后的牛骨放入沸水中煮10-15分钟。
3.将煮牛骨的汤与煮牛骨的器具清洗干净,加入适量的清水,水的高度要覆盖牛骨。
4.加入切好的姜片、大葱和料酒。
5.大火煮沸后,转小火煮约2个小时。
6.用滤网过滤掉底料中的杂质,取出清汤倒入火锅锅底即可。
总结:
清汤牛肉底料口感清淡、清爽,可以很好地体现牛肉的原味和鲜香,菜品风味会更加彰显。
清汤牛肉锅底做法
、把牛拆骨头和牛肉切大块下锅煮,直到煮出血末,等水开后把牛肉、牛拆骨捞出控干。白萝卜也切大块,后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高压锅压,大块才不容易碎掉。
2、煮肉的时候把配料备好:洋葱,花椒大料桂皮香叶、葱姜,红辣椒。
3、冷锅放油和适量白糖,炒出糖色发焦,糖色发红时,将控干水分的牛肉到锅里翻炒,然后在依次把切好的配料放进去炒,炒出香味为止。
4、把拆牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。
5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止,再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅,焖30分钟。
6、出锅放在电磁炉上温火,喜欢吃辣的可以放火锅底料,等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜。
清汤肥牛最正宗的做法
主料:肥牛片150克、金针菇250克、鲫鱼1条、油菜少许。
调料:植物油、盐、味精、芝麻酱、香辣酱。
做法
1、金针菇去根洗净,用肥牛片卷起;油菜洗净备用。
2、鲫鱼洗净,放入热油锅中略煎,加清水,熬至汤汁呈乳白色,将鲫鱼捞出,留汤备用。
3、在鱼汤中加入盐、味精调味,下如肥牛卷、油菜略煮,配芝麻酱、香辣酱同食即可。
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