龙岩煮牛肉汤做法大全集(龙岩牛肉汤的做法)
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龙岩市连城牛肉汤怎么煮
首先要选取新鲜上好黄牛肉，原材料最为关键，若是灌水牛肉，再好的工艺都没用。将鲜嫩的牛肉切成长条形细块，然后放入盆中，此时擂钵捣好的生姜细丝，和若干地瓜粉倒入牛肉中搅拌均匀。不多时，锅里的汤已经即将沸腾，将盆中搅拌好的牛肉取适当数量放入汤中，片刻之间，牛肉汤开锅后，揭开锅盖，放入味精、盐巴、葱花等调料，一碗碗热气腾腾的牛肉汤便端上桌子，此时食客可以在桌上加一些胡椒、辣椒酱之类的调料配饭，滑溜溜、香喷喷的牛肉入口，顿时通体舒泰、脾胃阳和。
龙岩牛系列的牛肉汤的制作方法
牛肉汤
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
龙岩牛肉汤的做法
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌
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