为什么牛肉馅会腥气很重，为啥有的猪肉腥气味大
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么牛肉馅会腥气很重的问题，以及和为啥有的猪肉腥气味大的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
做好的牛肉腻怎么办
做好的牛肉腻我有办法！
思来想去，我还真想到了一个办法。你别说，这个法子还真是好使。我只用了3个小妙招就解决了牛肉腻的问题。什么妙招呢？一是料酒干煸去腥，二是逼出油脂，三是加两样食材这3个小妙招，让牛肉的肥油跑光，牛肉清爽不腻软嫩入味，一点儿也不腥气，牛肉香味浓郁，软而不烂，就连其中的胡萝卜和面藕吸饱了牛肉的汤汁，变得超好吃了。是普通牛肉也可以这样做！
为啥有的猪肉腥气味大
这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。
具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
扩展资料
猪肉的挑选方法
1、看肉红不红
一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。
2、闻出新鲜味道
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。
3、看看猪肉有木有弹性
在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了
如何有效去除牛羊鱼鸭等生鲜肉食品的腥膻气
牛羊肉放花椒，鱼虾蟹贝要放姜牛羊肉膻气重，花椒可以提鲜，去膻清蒸鱼，要有姜丝，同时鱼类寒气也大，需要姜这样的东西调想甲鱼这些异味大的鱼类需要放蒜黄酒可以去除鸭的腥气
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