切片牛肉和腐竹的区别，腐竹的10种最佳吃法腐竹炒肉-菲力牛肉网

切片牛肉和腐竹的区别，腐竹的10种最佳吃法腐竹炒肉

大家好，今天小编来为大家解答切片牛肉和腐竹的区别这个问题，腐竹的10种最佳吃法腐竹炒肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大刀牛肉的做法

原料：牛腱肉生400克。

调料：盐6克，鸡粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面酱4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香叶8片，八角2个，花椒3克，葱姜各5克。

做法：

1、牛腱清水冲洗干净后，放在水锅中汆水3分钟洗净备用。

2、盐6克、鸡粉8克、老抽5克、生抽8克、甜面酱4克、水3000克、花雕酒10克、香砂3克、豆蔻2克、香叶8片、八角2个、花椒3克、葱姜各5克放到一个卤锅中，小火烧开，把牛腱放入锅中文火卤1小时后，关火焖30分钟。

3、捞出放凉改刀点缀装盘即可。

腐竹的10种最佳吃法腐竹炒肉

腐竹炒肉的做法步骤

步骤1

热锅热油；

步骤2

倒入五花肉；

步骤3

炒至肉片变色，炒出油脂后；

步骤4

放入葱蒜少许、料酒1勺、老抽2勺；

步骤5

翻炒均匀；

步骤6

倒入腐竹，放生抽1勺、蚝油1勺翻炒两分钟；

步骤7

倒入青红椒，再次翻炒；

步骤8

翻炒至腐竹熟就好了。

步骤9

又下饭又好吃

步骤10

请把米饭准备充足

腐竹牛肉的家常做法

【食材清单】：

主料：牛肉、腐竹（提前泡发）

配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐

【步骤一】

首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。

腐竹已经提前用常温水泡发了，我们把它放在碗中。取一根胡萝卜，削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。

【步骤二】：

接下来，我们调一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。

【步骤三】：

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。

【步骤四】：

把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。

【步骤五】：

10分钟以后，我们把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

【步骤六】：

30分钟以后，牛肉已经非常的红润软烂了。我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道。时间到了之后，一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉，就能上桌食用了

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