切片牛肉怎么煮不散开呢？煮熟后肉片不会散开-菲力牛肉网

切片牛肉怎么煮不散开呢？煮熟后肉片不会散开

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下切片牛肉怎么煮不散开呢的问题，以及和为什么有时候涮牛肉,煮熟后肉片不会散开的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎么卤牛肉不会散卤好的牛肉怎么切不散

我们在家里卤完牛肉后，总是刚拿出来准备切就已经松散了。这是因为牛肉在卤制的过程中就已经有些散了，所以根本没办法切片。那么怎么卤牛肉不会散呢。

怎么卤牛肉不会散

无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水,也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香。

卤好的牛肉怎么切不散

牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。

卤牛肉怎么做好吃

1牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。

2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。

3.花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。

4.抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。

5.腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。

6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制40—45分钟。

7.取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。

8.坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加），翻炒均匀淋入香油，出锅摆盘！

卤牛肉用牛的哪个部位

看个人喜好。看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉，一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少，这些肉吃起来也就越嫩。如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话，就建议可以选择这些四肢头尾部的肉。像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比较嫩的肉，但如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话建议可以选择牛腱来做卤牛肉。

有什么烹饪技巧,能让卤牛肉在切的时候不会碎不会散

酱牛肉是一种腌制肉制品，很多人喜欢吃。逢年过节，朋友聚会，大家都会买一些酱牛肉，或者自己做一些酱牛肉。而我们自制的酱牛肉看起来和吃起来都不如外面买的，什么都破。酱牛肉不是水煮牛肉，只要火候小，筷子容易穿透就可以了，如果煮的时间太长，肯定会坏的。还要注意切肉的方式，一定要用刀切，也就是把肌肉纤维横向切开，如果沿着肉的纹路切，也会使肉散开，而且不会塞牙，口感更好。

酱牛肉，什么都是碎的？再加上牛肉价格偏高，如果处理不当，什么都碎了，就有点可惜了。酱牛肉什么都坏了，原来错就错在这里，30多年的卤肉店师傅帮你破解了，怎么切都不散，关键是自己做的健康又好吃。牛肉腌制好后，不要马上拿出来，继续等他在盐水中浸泡，等他充分吸水后，一个小时后再切，就不容易烂了!两块牛筋，在冷水中浸泡一小时，去掉血水，然后放入冰箱冷藏一小时，不是冷冻而是冷藏哦，一般腌制好的牛肉浸泡后切片还是会有一点散开，但是冷冻的牛肉再腌制，切片时真的不会散开。

材料的选择很关键。酱牛肉和炒牛肉片不同，由于腌制时间较长，如果普通牛肉的质地不紧实，酱牛肉自然就脆弱了。相反，如果选择牛腱子肉（牛腿肌肉），肉质紧实不柴，筋骨韧性适中，线条清晰，不仅口感好，而且切片出来更好看，真可以说是酱牛肉的首选了。

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为什么有时候涮牛肉,煮熟后肉片不会散开

切的时候就逆到牛肉的纹路切然后用刀背小小的剁一下之后用油泡起，泡一晚上最好吃之前一个小时再加料码起下锅之前再少少的加点芡粉和水和一下基本上就比较嫩了，

涮牛肉火锅的牛肉需要腌制。主料：牛肉750克调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量做法步骤：1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

将牛肉切块、白萝卜切块。将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

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