牛肉丸子馅过稀，丸子里面还不是很熟-菲力牛肉网

牛肉丸子馅过稀，丸子里面还不是很熟

大家好，今天给各位分享牛肉丸子馅过稀的一些知识，其中也会对刚刚吃牛肉丸，丸子里面还不是很熟进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉丸煮散了是怎么回事儿

①在做牛肉丸的配料中，牛肉太少，配料占比太多。

②牛肉剁得不够碎。

③在做牛肉丸的过程中，牛肉没有真正被搅挞至起胶。

④在做牛肉丸的过程中，不是用微开水，而是用了比较强烈的翻滚水。

⑤用了冰冻牛肉做丸子，起不了胶。

⑥将牛肉搅碎或剁肉末后，没有拌打直接搓成丸子下锅。

新鲜牛肉1000克，食用盐15克，白糖15克，味精10克，鸡粉5克，泡打粉8克，胡椒粉5克，木薯粉15克，水180克、油30克，清水量。

①选择新鲜的牛腱子肉

②牛肉除净筋膜，并用搅肉机至少绞三遍（用手工剁碎加上捶打更佳），使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面。

③牛肉末放入盆中，然后加冰块、牛肉高汤以及各种配料，用手顺着一个方向使劲搅挞至少10分钟，至肉浆粘手不掉为止。

④把水烧至大概是80°，这时候把肉丸放进去，锅底保持最小火，慢慢地把肉丸烫熟至浮起水面即可，这样做的牛肉丸就不容易散开了。

⑤把刚烫熟的肉丸捞起，马上投入冷水中降温效果更佳。

刚刚吃牛肉丸，丸子里面还不是很熟

你火烧得太猛了，油烧开后要关小火，然后把丸子放下炸，最少要炸三分钟到五分钟，所以大火炸时间一长容易烧糊，小火就不会，炸出来外观漂亮有能熟透。

为啥我做的白水丸子不成形

肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。；关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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