孜然牛肉夹馍肉怎么做教程孜然牛肉夹馍的家常做法-菲力牛肉网

孜然牛肉夹馍肉怎么做教程孜然牛肉夹馍的家常做法

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孜然炒牛肉(夹馍)怎么做如何做

孜然肉的做法：

1、肉切丝。

2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。

3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。

4、肉变色后控油捞出备用。

5、辣椒切丝，葱切丝。

6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。

7、倒入炒好的牛肉。

8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

馍的做法：

1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。

2、盖上醒发40分钟。

3、面团加少许食用碱揉光。

4、下成大概100g左右一个的剂子。

5、再次揉光揉园。

6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。

7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。

小窍门：

孜然炒肉提示：

1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。

2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。

3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。

4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢

馍提示：

1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。

2、加入少许碱面可以增加香味。

3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。

牛肉酱怎么做

自制牛肉酱牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱，因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了自制牛肉酱1.材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋牛肉1.5斤红辣椒（鲜）5斤味素0.5斤酒(酱香型白酒)0.3斤醋（米醋）0.3斤蒜，盐，糖，各0.5斤豆油1斤花生0.5斤2.制作方法（个人经验）：牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。3.保藏；此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。辣味牛肉酱材料：牛绞肉...250g香菇...3朵豆干...5个蔬菜...50g(冷冻，综合)油...4大匙调味料盐...1/2小匙辣椒酱...3大匙酒...1大匙酱油...2大匙糖...1大匙水...1杯太白粉...1大匙做法：1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。2.起油锅，入油3大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/2小匙，将以上材料炒匀后先盛起。3.再起油锅，入油1大匙，先将3大匙辣椒酱炒红，再加酒1大匙、酱油2大匙、糖1大匙，做为综合辣味酱。4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水1/2杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另1/2杯水及1大匙太白粉调匀入勾芡。

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