牛肉卷虾滑新做法 油条虾仁卷的家常做法
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牛肉虾滑的做法
1、做肉泥:牛肉洗净切片,再切成粒,放入料理机,加入一勺盐,先将一勺小苏打加入一勺水化开,也倒入料理机,加入生姜碎,打成肉泥,再进行摔打、揉搓。
2、调味:放入盐,分次加入冰水继续反复揉搓,分次加入木薯粉。
3、继续揉搓:
取一小块牛肉剁碎,和肉泥混合再进行调味,倒入一点鸡蛋液,继续揉搓。
4、煮牛滑:锅里倒入牛骨高汤,煮至冒小泡,随意抓取肉泥放入锅中,水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味,煮3-5分钟,牛滑全部浮起即可捞出。
5、出锅前撒上葱花、香菜,这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。
虾滑水饺怎么做
一.食材
虾,混沌皮
二.制作过程
1.大虾剪去虾头,去壳去虾线,剁成虾泥
2.加玉米,胡萝卜,蛋清少许盐,黑胡椒,料酒
3.馄饨皮周围沾水,包上馅料
4.水开下锅煮,煮至浮起捞出
5.料汁(蒜末,芝麻,小米,辣辣椒粉,淋上热油,二勺生抽,一勺陈醋,半勺糖)
6.倒入酱料,加点香菜
油条虾仁卷的家常做法
关于这个问题,材料:
油条2根、虾仁适量、紫菜适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、水适量、油适量
步骤:
1.将虾仁去掉头、壳、肠泥,洗净备用。
2.姜蒜切末,加入虾仁中,加入少量盐、生抽、料酒,腌制10分钟。
3.紫菜用水泡软,切成适当大小的条状备用。
4.油条切成长条状,将虾仁卷在油条上,将紫菜条放在虾仁上,用淀粉和水拌匀,涂在紫菜上。
5.锅中加油,烧至六七成热,放入油条虾仁卷,炸至金黄色捞出沥干油。
6.将油条虾仁卷切段,装盘即可。
温馨提示:
1.油条炸时火不要太大,以免炸糊。
2.紫菜要泡软,否则炸的时候会烤焦。
3.虾仁可以用生虾或熟虾,根据个人口味选择。
4.涂在紫菜上的淀粉水可以起到固定作用,不易散开。
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