牛肉烩肥肠的做法(牛蹄筋牛杂火锅的做法)-菲力牛肉网

牛肉烩肥肠的做法(牛蹄筋牛杂火锅的做法)

其实牛肉烩肥肠的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛蹄筋牛杂火锅的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉烩肥肠的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛蹄筋牛杂火锅的做法

主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。

调料：

A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）

B料（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）

秘制汁25克，水400克，大豆油50克。

制作：

1、象牙萝卜去皮，切块，焯水，取5千克，加A料烧开，入高压锅压8分钟制熟。

2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块，焯水。

3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料，入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气，单独压22分钟。

4、锅内入大豆油烧热，放葱段、姜片炒香，加处理好的萝卜500克、牛杂600克，倒入秘制汁，加水烩7—8分钟，出锅装盘即可。

12人酒席的菜单搭配

12人酒席的菜单至少配15个菜，有素有荤，有冷有热，面食，汤，水果。

先上四个凉菜，卤味拼盘，凉拌木耳，烤鸭，白斩鸡，再上梅菜扣肉，土头碗，热菜爆炒牛肉，酸辣肥肠，红烧鱼块，红烧鱿鱼，一个丸子三鲜汤，可乐鸡翅，油炸大虾，香芋地瓜丸，时炒蔬菜，面食饺子，水果拼盘。

牛盘肠的做法

主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣

做法

1.把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了

2.把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片

3.热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟

4.加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来

5.加生抽翻炒均匀出香味

6.再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味。

7.加洋葱翻炒出香味

8.加盐翻炒均匀，加味精快速翻炒均匀即可出锅了

好了，关于牛肉烩肥肠的做法和牛蹄筋牛杂火锅的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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