牛肉咖喱烧饼南昌？炉炉香烧饼介绍
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炉炉香烧饼介绍
炉炉香烧饼是一种传统的中国美食。这种烧饼以猪油、面粉、糖等材料制成，烤制时刷上一些鸡蛋液或蜂蜜水，外表金黄香脆，内部松软酥香，口感极佳。炉炉香烧饼在中国很流行，可以在街边小吃或快餐店中找到。除了传统口味外，现在还有一些新颖的口味，如抹茶、红豆、椰蓉等，更加迎合了人们越来越多的口味需求。因为其制作简单，所以炉炉香烧饼也是一种家常小吃，家庭聚会、朋友聚餐时常常出现在桌面。
天津有哪些美食？有哪些老字号的烧饼店呢？
关于烧饼，作为天津土著，我来说一下自己的认知，有什么不对的地方，欢迎指教。
烧饼，作为天津小吃不可或缺的一员，与煎饼果子、包子、锅巴菜、老豆腐、浆子、馄饨等一起陪伴我长大，陪我逐渐的步入中年。天津的传统烧饼，其实与北京烧饼的差别不算很大，味道也大同小异，各有特点。
天津的烧饼主要分为三种，油酥、芝麻和带馅的。油酥烧饼又有回汉之分。目前，最为传统、正宗、好吃的天津油酥烧饼，首推致美斋。其特点是死面、重油酥和调料丰富，而且分层极多，久放、凉的依然好吃，再加热依旧分层清晰。这里的重点是死面，天津的油酥烧饼应该是死面的，发面的要么是外地人干的，要么是四郊五县的做法。致美斋是回民饭馆，打烧饼用的是素油，而汉民的油酥烧饼，区别是会加入大油，同时油酥的量会少些，各有风味，不过，汉民的传统烧饼店已经很不好找，市面上一般都是外地人学艺后干的，比如各种烧饼王，口味变化很大，真正好吃的不多。另外一家好吃的油酥烧饼，就是黄家花园的认一民了，也是回民的理论上应该与致美斋的一样，因为是从致美斋那里学艺。
然后说芝麻烧饼。现在许多的路边烧饼店，把油酥烧饼加上芝麻，就换了个品种。其实，芝麻烧饼里面应该是有麻酱的。而且，芝麻烧饼应该是半发面或者轻微发酵的面。油酥与麻酱混合，各种调料用的要比油酥烧饼少，口感也要软一些，因为面有发酵，所以凉了不一定好吃。现在很难吃到正宗传统的芝麻烧饼了，印象中，西马路南大寺附近应该还可以找到。我吃过最好吃的芝麻烧饼，一个是小时候，西马路与老城里交口把角那个烧饼店，然后就是工作以后，在河北区建昌道一个回民饭馆，早上一个老师傅打的烧饼，后来这个饭馆不干了，时隔不久，又偶然在红桥区青年路那里找到（这也是一个美食云集的地方），虽然锅巴菜老豆腐的味道没变，但烧饼却吃不到了。这个饭馆现在好像早就没有了，反正前俩月早上路过那里，没有找到。
接下来说说带馅的，也就是南市的那个炉炉香，又好吃又过瘾的烧饼呀！最好吃的，当然是牛肉馅的，要知道，小时候能吃上一个牛肉烧饼，真心不易呀！现在主要是懒得排队。偶尔路过，更懒得停车，呵呵。不过，要是想吃了，还是会在周末去买上几个解解馋。带馅的烧饼，基本就是在传统油酥烧饼上加入了各种馅料，当然了，也是死面的。估计这种带馅的烧饼，应该是天津的特色美食了，印象中，再有死面的，带肉馅，还很好吃的，就是新疆的烤包子了。
最后，简单说几句麻酱烧饼，因为北京和别的地方也有这种烧饼，并不能算是天津的特色。麻酱白糖和面，有圆形螺丝转的，也有小方形的，是我唯一喜欢吃的一种甜口的烧饼。
先说这么多吧，欢迎各位共同探讨！
咖喱羊肉烩面面的正宗做法
咖喱羊肉烩面面的制作方法如下
食材
带骨羊肉500克，粉条50克，黄花菜20克。干海带1片，香菜1把，咖喱2块，自己喜欢的面适量，蚝油1勺，盐1勺
步骤
1.
粉条用水泡上，不用加热，提前用凉水浸泡上就可以，泡软就可以了。
2.
干黄花菜凉水下锅，烧开水后煮上3-5分钟，这样可以去除下黄花菜的苦味。
3.
干海带泡水泡软后切成丝，然后下锅焯水，去一下海带丝表面的那层黏黏的胶质，不然的话最后海带丝一下锅就会有种勾芡的效果，羊肉汤会变成羊肉浆糊。
4.
香菜切成小段备用。
5.
带骨的羊肉凉水下锅焯水，焯水后捞出，再加入没过羊肉的清水煮至羊肉软烂。使用高压锅比较高效，上气后15分钟羊肉就完全可以了，不用高压锅的话时间会比较久些。高压锅盖盖之前可以加入些盐，不用高压锅的话在羊肉快熟透的时候加盐，目的是为了让羊肉稍微带点咸味。
6.
把煮好的羊肉捞出，很轻松的就能把骨头剔除掉，羊肉备用。
7.
这些剔下来的骨头上边还带点碎肉，撒上些细盐直接啃啃也是件很满足的事情。
8.
咖喱块两块备用，如果不喜欢吃咖喱的话，不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉烩面是一种比较老式的吃法，现在流行的烩面都是不加咖喱的。
9.
面片准备好，一会儿待羊汤调好味就可以拉成面条入锅了。面片可以替换成任何自己喜欢的面条。
10.
这是煮羊肉后的羊汤，这才是没有任何添加剂的自然羊汤，颜色是奶白的，闻起来是羊肉的香味，外边用添加剂勾兑出来的羊汤是没法和自己煮的羊汤比的。
11.
羊汤可以直接撒上香菜加点盐喝起来，配上比较硬的烧饼就成了家庭版的羊肉泡馍。如果是用来做面的话，羊汤的浓度还是有些高，做出来的面稍微有点腻，可以往羊汤中加适量开水稀释下。
12.
加水后的羊汤烧开。
13.
下入黄花菜。
14.
下入海带丝，如果海带丝没有焯下水的话，这个时候羊汤就会像被勾芡了一样，口感不好。所以海带丝还是提前用水煮一下比较好。
15.
把羊汤再次煮沸，浮沫打捞干净。
16.
加一勺蚝油，根据自己的口味加入适量盐调好味道。
17.
喜欢吃咖喱的话，可以把咖喱放进羊汤中化开。
18.
待咖喱化开后就可以下面条了。
19.
面条和泡软的粉条同时入锅，煮至面条八成熟就可以了，不然的话，面条容易nong。
20.
煮好的面连同羊汤一起盛到碗里，放上煮好的羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣的朋友再淋上些辣椒油，哎呀呀，喷香扑鼻的羊汤面就做好了。
21.
谁都抵挡不了这样纯正羊汤面的诱惑啊。
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