牙签牛肉儿童做法大全家常(牙签牛肉的做法大全)-菲力牛肉网

牙签牛肉儿童做法大全家常(牙签牛肉的做法大全)

大家好，今天小编来为大家解答牙签牛肉儿童做法大全家常这个问题，牙签牛肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牙签牛肉的做法大全

牙签牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴。下面就让我给你介绍一下牙签牛肉的做法大全。

牙签牛肉的好吃做法一、

材料

牛肉250g，姜1小块，大蒜2瓣，朝天椒3个，香菜1棵，白芝麻10g(我忘放了)，孜然粉1小勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，生抽10ml，料酒10ml，盐少许，油适量

做法

1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。

2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用。

3、将腌制好的牛肉用牙签串好。

4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。

5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香。

6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。

7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

牙签牛肉的好吃做法二、

材料

牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

做法

1、将牛肉清洗干净后切小块。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

3、小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。

4、待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。

5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。

7、关火，捞起沥油即可。

小诀窍

1、牛肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

牙签牛肉的好吃做法三、

材料

牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙

做法

1.牛里脊肉切薄片。

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。

6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。

7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

8.小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。

小诀窍

1.牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。

2.用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。

3.炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。

4.炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

牙签牛肉的好吃做法四、

材料

牛肉片

牛肉腌料：

(盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1个小时)

姜末、蒜末、辣椒末

调料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒

做法

1。牛肉片腌制好，用牙签串起来

2。热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出;

3。倒出锅内油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒，混合好后，起锅拌入牛肉中，加香菜末即可

牙签牛肉的做法

香辣牙签牛肉的做法

1、将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！

2、老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！

3、把腌制好的牛肉用牙签穿好！

4、锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）

5、炸好的牛肉沥干油，捞出备用！

6、锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！

7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）

超详细的牙签牛肉的做法步骤,怎么做好吃

用料

牛腿肉约1斤半

料酒1汤匙

盐约1茶匙

白胡椒约半茶匙

生抽1.5-2汤匙

油（腌制用）一汤匙

油（油炸用）适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

超详细的牙签牛肉的做法

牛肉切条之后切成大约1.5-2cm见方的肉块；

牛肉的选择没有特别多要求，里脊、腿肉都可以。

因为制作方法的关系，切法顺序不是特别特别重要，新人不用管什么横切竖切，放心大胆地切就是了。

不要把肉块切得太小太薄就好。因为之后的炸制过程中，肉会因为脱水的关系，而缩小很多。

放入料酒、盐、油和白胡椒粉，抓匀，因为之后要下锅油炸，不推荐在这一步加入更多的调料。

用牙签穿上之后腌制半小时以上；

炒菜锅里加油，烧热至160度前后。没有温度计的话，可以先放一串肉串进锅里试油温，像图里这样，肉下锅，油不会哗啦一下沸腾，而是周边冒出一定小泡，就差不多了；

不管油温有多高，这么多肉串放进锅里之后肯定会导致油温迅速下降，并且如果初始油温太高，下肉的时候不但容易炸焦，也更容易被烫伤。而需要保持油温的话，要么换更大的锅更多的油，要么一点点地炸，不过家庭操作的情况，一般不会有直径比炒锅更大了，更多的油也很浪费，一点点地炸也太费时间和煤气了…

这样的颜色是因为肉里的水分析出，这是很正常的情况，比起“炸”的感觉会更像“煮”。虽然锅里水分很多，但是不会像你想象中的噼里啪啦到处乱溅，所以尽管放心：）

放入牛肉后可以改成大火，让锅里快速升温，直到所有肉的变色，并且锅里油像水沸腾的状态之后，改成中小火。

保持锅内的温度，每分钟大约翻动1-2次，让牛肉受热均匀。随着锅内水分的蒸发，油会从黄色开始，慢慢变回起先的透明的状态。肉的颜色从灰色慢慢变深；

继续之前的操作，等待牛肉炸到表面变为褐色之后，捞出滤油。通过较长时间的油炸，肉里的大部分水分已经蒸发，肉本身会很香、很酥并且很有嚼劲，不喜欢这种口感的朋友可以把牛肉切片，而不是切块，然后减少炸制的时间，从而控制肉的口感；

锅里放比平常炒菜稍少一些的油，加入滤好油的肉串，翻炒几下之后淋入1.5-2汤匙生抽，再按个人口味撒入辣椒粉和孜然粉，翻拌均匀之后撒上白芝麻，拌匀出锅。

关于牙签牛肉儿童做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牙签牛肉儿童做法大全家常(牙签牛肉的做法大全)

牙签牛肉的做法大全

牙签牛肉的做法

超详细的牙签牛肉的做法步骤,怎么做好吃

牙签牛肉儿童做法大全家常(牙签牛肉的做法大全)相关推荐