番茄炖牛肉才能又嫩又烂，牛腩总是炖不烂应该怎么办-菲力牛肉网

番茄炖牛肉才能又嫩又烂，牛腩总是炖不烂应该怎么办

大家好，今天来为大家分享番茄炖牛肉才能又嫩又烂的一些知识点，和西红柿炖牛腩,牛腩总是炖不烂应该怎么办的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

番茄炖牛肉怎么做最嫩

要做出鲜嫩美味的番茄炖牛肉，需要以下几个步骤：

1.准备材料：牛肉块、番茄、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、清水。

2.牛肉块焯水：将牛肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让牛肉更加干净。

3.炒香调料：将洋葱、姜、蒜、八角、桂皮放入锅中炒香，然后加入番茄翻炒。

4.加入牛肉块：将焯水后的牛肉块放入锅中翻炒，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

5.加水炖煮：加入适量的清水，让牛肉块浸泡在水中，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得鲜嫩。

6.最后调味：根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

以上就是制作番茄炖牛肉的步骤。祝您做出美味的番茄炖牛肉！

番茄炖牛肉怎么做才鲜嫩

要做出一道美味又鲜嫩的番茄炖牛肉，首先需要选择好优质的牛肉。建议选用腱子肉或板腱肉等适合炖汤的部位。

接下来是处理牛肉。先将牛肉洗净切成块状，放入锅中焯水去除血水后捞出备用。同时把番茄切成小块备用。

再来看配料。需要准备姜、葱、料酒和鸡精等调料，并勾芡时使用适量的淀粉水。

接着就可以开始烹饪了。将油倒入锅中，加入葱姜爆香后放入焯过水的牛肉块，翻炒至表面金黄色即可捞出备用。

继续加些油将番茄块倒入锅中，翻炒至软化并出味后加入适量清水和料酒。开火大火烧开后转小火继续焖煮半小时左右直至牛肉变得松软并完全吸取了番茄汁液。

最后把已经捞出的牛肉重新倒回锅中与番茄一起炖煮约十分钟左右，调味后用淀粉水勾芡即可完成。

关于如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味的质询还有更多细节方面的讨论，我推荐大家在知乎上搜索相关话题阅读其他用户的分享和经验。也可以参考名厨们的菜谱或者视频教程以获得更丰富的灵感。希望我的回答能够帮助大家做出一道口感上佳、健康美食的番茄炖牛肉！

西红柿炖牛腩,牛腩总是炖不烂应该怎么办

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

是炖牛肉的方式方法错误导致牛肉不易烂。

牛肉炖的烂方法：

买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

【炖牛肉步骤】

材料：牛肉、葱、姜、蒜、大料、酱油、盐、花生油。

1、首先将葱、姜、蒜改刀，备用。

2、将牛肉切块用清洗干净，也可在热水中焯一下。

3、将锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味。

4、辅料炒香后放入牛肉、酱油开始煸炒。

5、翻炒片刻后加盐接着翻炒。直至牛肉变色后加入清水。

6、然后将牛肉倒入电高压锅内桶中，按下高压锅牛羊肉间键即可。

炖牛肉时，加些酒或醋牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

建议炖牛肉使用砂锅，炖煮之前要把新鲜牛肉的血渍浸泡出来，不可像其他肉类一样焯水，否则肉质会迅速收缩变老。炖煮的时候，水量一次性加足，锅里可以倒一点啤酒或白醋，帮助肉质变软，快速软烂。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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