牛肉炒姜丝红枣木耳 姜丝炒牛肉应该怎样做
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牛肉姜丝的做法
四川传统名菜姜丝牛肉
姜丝牛肉是一道四川省传统名菜,属于川菜系。牛肉富含铁质,有治疗及预防贫血的作用。制作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油,待油热后以大火快炒牛肉片,牛肉熟后即可起锅。将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。
主料:嫩牛肉300克,嫩姜150克花生油500克
配料:绍酒40克、水淀粉20克、胡椒粉1克、
调料:酱油20克、白糖10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味精少许。
做法:①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水100克,腌1小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。
③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘.
做法二:
主料:牛肉(瘦)400克
辅料:青椒35克,姜80克
调料:色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克
1.牛肉横切成丝;
2.牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟;
3.取一耐热器皿,倒入色拉油,用强波火力加热2分钟;
4.再放入姜丝,继续加热1分30秒;
5.将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀;
6.覆以保鲜膜,用强波火力烹调4分钟即可。
营养价值:牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉和木耳和萝卜同吃会中毒吗
牛肉和木耳和萝卜同吃不会中毒,可以做成胡萝卜木耳炒牛肉。
材料:
牛肉200g、胡萝卜1根、黑木耳40g、油适量、盐适量、小葱1根、姜5g、白砂糖适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量。
步骤:
1、将牛肉切成粗条。加盐、糖、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉、生姜丝和葱白拌均,有时间就腌上一会。
2、胡萝卜、木耳和榨菜切丝备用。
3、锅里放少量的油,油热先将胡萝卜和榨菜下锅翻炒断生。
4、再下木耳翻炒两下加盐调味,盛出备用。
5、锅里再倒油(油要宽),油微温将腌好的牛肉下锅快速滑炒。
6、当牛肉变色断生时,将炒好的胡萝卜木耳下锅翻炒几下,撒点小葱叶或蒜苗就可出锅。
7、完成。
请问一下,姜丝炒牛肉应该怎样做
食材明细
主料
牛肉300克
姜丝10克
辅料玉米油15克
玉米淀粉10克
盐2克
生抽2克
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
姜丝牛肉的做法步骤
1
牛肉用玉米淀粉和盐腌15分钟备用,生姜切粒。
2
锅预热,倒入玉米油,在放入生姜炒香。
3
放入牛肉炒至变色,需大火快炒,至9成熟,加入一点生抽即可出锅,时间不宜过长,以免影响口感。
4
一个荤菜做好,享用了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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