云南米线金汤牛肉(什么是金汤米线)-菲力牛肉网

云南米线金汤牛肉(什么是金汤米线)

大家好，今天来为大家分享云南米线金汤牛肉的一些知识点，和什么是金汤米线的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

金汤酸辣粉的做法

食材：黑鱼1条，海鲜菇300克，莴笋300克，干米粉200克，柠檬1个，蒜苗1根，生姜1小块，蒜头3瓣，干辣椒3个，金汤酱1包，腌鱼料1包，油适量

做法步骤

1、黑鱼取出两片鱼肉（可以请卖鱼师傅帮忙处理好）把鱼清洗干净，鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉提前泡发。

2、锅中加油，放几片生姜和鱼骨，煎至鱼骨两面焦黄，加入清水熬煮至汤汁发白。在分离出鱼骨和鱼汤。

3、锅中加少许油爆香蒜茸和干辣椒，倒入鱼汤，加入一包金汤酱，煮开。加入海鲜菇、莴笋，米粉，煮开。

4、最后加入鱼片，煮熟即可。

金汤过桥米线的做法

用料：

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。

米线配料（1大碗量）：

熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

什么是金汤米线

金汤米线是小胖吉鱼汤米线的一种，源起就是在几百年前的滇南小镇南湖边，当年南湖风景秀色引来当地不少书生才俊前来修读，这鱼汤米线创始人的丈夫便是这群书生中的一位，妻子见丈夫沉迷学习，日渐消瘦，着实心疼，每日好菜好饭送到岛上，可书生专心于学业，想起吃饭的时候，饭菜早已凉透，循环往复书生身子骨哪里吃得消，着急心疼的妻子奔走询问，发现当地人吃的米线保温效果好而且好吃，这妻子回家后宰杀了家中一只鸡煲汤放入米线熬煮，一日妻子送餐归来想这天天鸡鸭熬汤油量较大，家里支出也是大，这南湖里有的是野生的鱼，何不改良下米线口味呢？后来发现这鱼汤米线比起鸡鸭汤米线要好吃的多。

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