牛上脑做酱牛肉硬怎么回事，牛上脑和牛腱子哪个好吃
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牛上脑和牛腱子哪个好吃
牛上脑比牛腱子更好。1、明确牛上脑比牛腱子更好。2、解释牛上脑是牛头部的肉块，肉质鲜嫩，口感极佳，脂肪含量较高，更加香浓美味。而牛腱子则是腿部肉块，纤维较多，需要长时间炖煮才能变得软嫩可口。3、除了牛上脑，牛肉的其他部位也有很多好吃的，如牛肉眼、牛里脊、牛脊骨等等，都有各自独特的口感和特点，可以根据个人喜好来选择。同时，在选择肉品的时候，也需要考虑到营养价值和健康问题，适量食用更为合适。
牛眼肉俗称
俗称脖子肉
牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。
所说的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛。
最早的牛眼肉是牛的眼球后面，牵动眼球运动的那点肌肉。而现在所说的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。
卤牛肉怎么做
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
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