四川菜苦瓜炒牛肉怎么炒苦瓜炒牛舌做法-菲力牛肉网

四川菜苦瓜炒牛肉怎么炒苦瓜炒牛舌做法

今天给各位分享四川菜苦瓜炒牛肉怎么炒的知识，其中也会对苦瓜炒牛舌做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛排炒苦瓜的做法

用料：黄牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

佐料：豆豉、蒜头、辣椒

酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。

3、把苦瓜切大块备用。

4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。

5、按用料说明，备好酱汁和佐料，

6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。

7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。

8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。

9、下入佐料，

10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

凉拌苦瓜炒牛肉怎么做好吃

1.材料

主料：苦瓜300克，牛肉150克。

辅料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，葱段10克，水淀粉10克。

2.做法

1.将苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。

2.锅放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。

3.锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入苦瓜、葱炒至牛肉熟，勾芡出锅即可。

苦瓜炒牛舌做法

主料：苦瓜2个，牛舌180克

辅料：盐适量，油适量，白糖5克，鸡粉适量，生粉15克，蚝油1勺，白米酒半勺

做法：

1.牛舌切好后，放入生粉，蚝油，食用油，白米酒少许腌制一会

2.苦瓜去籽切薄片

3.放入两勺盐

4.用手搓出苦瓜汁，相当于像搓面团的手法

5.用水冲洗干净，抓干水分

6.锅里热油把牛舌放入

7.牛舌变色后倒入苦瓜，加入盐炒至苦瓜熟即可

关于四川菜苦瓜炒牛肉怎么炒和苦瓜炒牛舌做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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