烧麦猪肉牛肉哪个好吃？烧麦用羊腿肉还是里脊
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烧麦用羊腿肉还是里脊
羊肉一斤剁碎，最好是锡盟的绵羊肉，买不着就来八两小牛肉，要里脊，二两羊尾，味道差点不过煽味小。
大葱半斤剁碎，最好毕克旗的，只要葱白，用山东大葱就得八两。自己吃可以剁点牛心菜，不要超过二三两，剁好后挤了水分。鲜姜一两必须剁碎。炒熟的小茴香粉少许，不超过一钱。胡麻油一至二两。土豆淀粉半两开水二两勾芡。所有东西搅拌均匀后馅就好了。烧麦皮现在都是现买，提前一天买，用以前冰箱里冻几个小时，要不蒸出来的烧麦穗儿上有淀粉的白茬。
蒸以前笼屉上刷点油，大火八分钟就可以出锅了。
嘉兴烧麦排行榜第一名
嘉兴街西街烧卖店最好吃，能上排行榜第一名。已经开了好多年的店，店里还有特色的粉丝汤，可以点牛肉汤、千张包，味道不错。
另外吉阳路上的老街坊烧卖店也很好，中山路上的广济烧卖店也不错。
牛肉烧麦馅料的正确配方
用料：牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
做法：1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。拌匀即可。
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