烧麦能不能用牛肉做饼(牛肉烧麦的做法)
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享烧麦能不能用牛肉做饼,以及牛肉烧麦的做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
牛肉烧麦的做法
材料牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。做法1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;2、锅里加入适量油,放入1料炒香;3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。馅儿的材料:牛肉馅300g马蹄150g小葱3根,姜一小块(就是我的手指肚那么大就行了,我没称重阿)调料:水1/4杯,地瓜粉2大勺,料酒1大勺,香油1大勺,酱油1大勺,蚝油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺,吃着有点咸)糖1小勺,胡椒1/2小勺,花椒油1/4小勺(原谱上要用花椒水,就是把花椒煮了,用水,我觉得麻烦,就用家里现成的花椒油)做法1.马蹄去皮(罐头的就不用了)打碎,有点颗粒的,人家都是用手剁得,我用机器了。2.葱姜剁碎加入肉馅里,肉馅加入水和地瓜粉,用筷子一个方向搅拌,搅到水完全吃进去。3.入料酒,香油,酱油,蚝油,糖,胡椒,花椒油和剁碎的马蹄。4.用手揉一揉,甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。5.取出肉馅,包入馄饨皮中,(包法和叶脉的一样),用手掌虎口从中间往上抓握收紧,勺子压一压。大火蒸上汽后15分钟,就可以了。主料:小麦面粉500克,牛里脊肉500克,调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,白砂糖6克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克做法1.将大葱、姜分别洗净切成细末;将牛肉(嫩牛肉)洗净,剁成末,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后,加入香油,拌匀,即成馅料。2.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面,余下的面粉倒入适量水,和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透,盖上湿洁布稍饧后搓成长条,切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮,包入适量牛肉馅,上屉,用旺火蒸15-20分钟,即成,趁热蘸香醋食用。
烧麦必须是牛肉吗
至于烧麦,以前可能用的,牛肉,猪肉、羊肉、现在烧麦不同了,素馅的,虾仁的,鱼肉类,品种很多的哦,厨师改良很多新的产品,最爱的还是羊肉烧麦,烧麦最重要的是擀皮,也是技术活,百花烧麦,皮很重要的谢谢
牛肉和羊肉哪一个更适合做烧麦
牛肉的口感比较硬,所以做起烧麦非常的难吃。但是很多人并不知道这一点,这是因为大家对于饮食没有一个非常熟悉的经验。而且现在人对于饮食都比较粗糙,只了解一个大概根本不知道想起。所以才会认为,牛肉是适合做烧麦的材料。其实从材料上来说羊肉才是最适合做烧卖的。
因为在中国古代的时候,羊肉做烧麦的情况比较多,特别是在一些贵族家庭或者是皇宫里面,大家都会使用羊肉做烧麦。因为这样吃起来不仅仅口感好,而且营养非常丰富,同时利于消化。羊肉也还有非常多的维生素和一些稀有元素,所以对于身体非常好,因此羊肉一直是做烧麦的主要材料,只不过现在的人觉得牛肉更适合而已。
好了,关于烧麦能不能用牛肉做饼和牛肉烧麦的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。