王刚的四川辣椒炒牛肉(麻辣牛肉片做法王刚)-菲力牛肉网

王刚的四川辣椒炒牛肉(麻辣牛肉片做法王刚)

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麻辣牛肉片做法王刚

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。

3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。

四川麻辣牛肉干锅做法

食材用料：

牛肉500g、洋葱1个、土豆2个、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鲜豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺、盐2g

方法与步骤：

1.预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。

2.土豆切块。

3.洋葱切大块。

4.牛肉切成2*2cm肉丁。

5.高压锅内放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。大火上汽计时炖15min。另起炒锅，炸土豆丁至金黄。

6.锅底留油，小火下底料：六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒，炒出香味。

7.下洋葱、芹菜、土豆，加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁，少量盐，出锅即可。

川味农家小炒肉的正宗做法王刚

1、主料：冬瓜适量、猪肉适量。

2、辅料：蒜适量。

3、配料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。

4、猪肉、冬瓜洗净、切好备用，蒜切碎备用。

5、热锅，加适量油，倒入猪肉炒至变色，加入蒜粒炒出香味。

6、加料酒、少许老抽翻炒至肉均匀上色。

7、倒入冬瓜，翻炒均匀。

8、继续炒至冬瓜断生、变软。

9、起锅前加适量盐调味即可。

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