牛肉炒猪耳朵(猪耳朵豆角炒牛肉的家常做法大全怎么做好)-菲力牛肉网

牛肉炒猪耳朵(猪耳朵豆角炒牛肉的家常做法大全怎么做好)

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猪耳朵好吃还是猪舌头好吃,凉拌,与牛肉相比,哪个更好吃

我个人认为：猪耳朵嚼起来脆脆的，猪舌头也香香的，跟牛肉相比还是猪舌头。因为它比牛肉嫩，牛肉不好嚼。不过各人喜欢吧

猪耳朵的食用禁忌猪耳朵不能和哪些食物一起吃

一、猪耳朵是猪身上的部位，猪耳朵的食用禁忌如下：

食用猪耳朵后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

二、猪耳朵不可与以下食物一起吃：

1、牛肉

《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、羊肝

中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

扩展资料

购买猪耳朵的注意事项：

1、如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。

参考资料来源：人民网-吃猪肉的禁忌猪肉不能和哪些食物一起煮？

参考资料来源：百度百科-猪耳朵

猪耳朵豆角炒牛肉的家常做法大全怎么做好

食材明细

猪耳朵豆角300g

牛肉150g

胡萝卜80g

鸡蛋1个

湿淀粉适量

酱油10g

鸡精3g

十三香3g

自酿红酒10ml

油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤

洗干净的豆角；

开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟；

胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角；

切好的牛肉片；

倒入蛋清和自酿红酒;用手抓匀；

再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟；经过这样上浆和抓过的牛肉，炒的时候很嫩

备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒；

锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟；

下入切好的胡萝卜片炒两分钟；

再下入焯好的猪耳朵豆角；

依次放入酱油；

依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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