冬天制作腊味牛肉(怎样才能让牛肉短时间内产生腊味)-菲力牛肉网

冬天制作腊味牛肉(怎样才能让牛肉短时间内产生腊味)

今天给各位分享冬天制作腊味牛肉的知识，其中也会对怎样才能让牛肉短时间内产生腊味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样才能让牛肉短时间内产生腊味

一、炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如

炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。

烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。

切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

二、老牛肉煮嫩是有方法的，先将牛肉切块腌过后入油锅稍炒，加入四小碗浓茶，大火煮滚后改小火焖煮一个钟头，再其他调味料同煮，期间若汤汁减少，可加入少量清水，焖40分钟即可。

另外，还有一种方法是：煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。还有听说一方法，就是在煮之前，将牛肉用淀粉或蛋清拌匀，如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1~2小时，这样油将渗入肉，会比较嫩一些！

还有用啤酒/蛋清拌好了等一分钟拌淀粉,油里过一下，煮来煮去都是嫩的.

做前用刀背拍肉,然后做的时候加点醋也会很嫩.

PS.盐不要太早放

三、1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

腊味牛肉干的制作方法

牛肉干：选用黄牛肉质用传统的烟熏方法熏制的地方特色腊牛肉肉.配上干辣椒壳与蒜叶，下酒的一道好菜。以下是我为您整理的腊味牛肉干的做法，希望您喜欢。

腊味牛肉干图片欣赏

腊味牛肉干的做法

食材

主料

牛肉干

300克

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

干辣椒壳

适量

步骤

1.将牛肉干切成薄片越薄越好

2.干辣椒壳

3.将牛肉干在锅里爆炒出香味

4.加入干辣椒壳~~~喷料酒

5.撒上大蒜，放鸡精，加开水闷烧2分钟，带少许点汤汁起锅

6.简单的一道下酒菜就完成了

小贴士

这道菜在难度在熏制牛肉的程序上~~炒的时候不要放盐即可

冷冻牛肉有腊味吗

一般情况下，冷冻牛肉不会有腊味。但如果牛肉在冷冻之前已经带有腊味，那么在冷冻过程中也难以去除这种味道。

腊味通常是由于食材饲料或加工方式等因素导致的，而不是由于冷冻造成的。所以，如果购买的牛肉本身带有腊味，那么在保存和烹饪时都需要注意减少这种味道，并使用一些其他调料来中和它。如果牛肉没有腊味，那么经过正确的冷冻和解冻处理后，它应该会保持其原有的肉质特性和口感，而不会遭到腊味的影响。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

冬天制作腊味牛肉(怎样才能让牛肉短时间内产生腊味)

怎样才能让牛肉短时间内产生腊味

腊味牛肉干的制作方法

冷冻牛肉有腊味吗

冬天制作腊味牛肉(怎样才能让牛肉短时间内产生腊味)相关推荐