腊黄牛肉干制作全过程图(腊味牛肉干的制作方法)-菲力牛肉网

腊黄牛肉干制作全过程图(腊味牛肉干的制作方法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊黄牛肉干制作全过程图，腊味牛肉干的制作方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

谁知道牛肉干、牛腊巴的做法

自制麻辣牛肉干

原料：牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。

做法：

1、牛肉切3厘米大小，薄厚为3毫米的薄片，用清水泡1小时。大葱切段，姜切片备用。

2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。牛肉放入容器中，放入葱段姜片，倒入料酒和1/2茶匙的盐（一定要少放，炒制时还需要调味），腌制30分钟。

3、干辣椒剪成段（不太能吃辣可以不剪或少放）干辣椒与花椒的比例为1：1。

4、将生抽、老抽、白糖、剩余的1/2茶匙盐、味精倒入碗中调匀备用。

5、锅中倒入油，待油5成热的时候，放入干辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，将腌好的牛肉片倒入翻炒，翻炒出大量的水分后，将水倒掉。

6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3——5分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

注意：牛肉切片后用清水浸泡是为了充分去除血水，同时也可去除肉的腥味。因为炒制时间比较长要炒到无汤汁，因此建议用不粘锅来做。

腊味牛肉干的制作方法

牛肉干：选用黄牛肉质用传统的烟熏方法熏制的地方特色腊牛肉肉.配上干辣椒壳与蒜叶，下酒的一道好菜。以下是我为您整理的腊味牛肉干的做法，希望您喜欢。

腊味牛肉干图片欣赏

腊味牛肉干的做法

食材

主料

牛肉干

300克

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

干辣椒壳

适量

步骤

1.将牛肉干切成薄片越薄越好

2.干辣椒壳

3.将牛肉干在锅里爆炒出香味

4.加入干辣椒壳~~~喷料酒

5.撒上大蒜，放鸡精，加开水闷烧2分钟，带少许点汤汁起锅

6.简单的一道下酒菜就完成了

小贴士

这道菜在难度在熏制牛肉的程序上~~炒的时候不要放盐即可

如何腌制腊牛肉干

用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许

腊牛肉干的做法

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水

2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌

4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可

OK，关于腊黄牛肉干制作全过程图和腊味牛肉干的制作方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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