苦瓜炒牛肉美食杰牛排炒苦瓜的做法-菲力牛肉网

苦瓜炒牛肉美食杰牛排炒苦瓜的做法

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牛排炒苦瓜的做法

用料：黄牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

佐料：豆豉、蒜头、辣椒

酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。

3、把苦瓜切大块备用。

4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。

5、按用料说明，备好酱汁和佐料，

6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。

7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。

8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。

9、下入佐料，

10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

牛肉炒苦瓜芹菜做法

苦瓜，提前切好，用盐淹30分钟，去除里面的苦味，而后用清水洗干净。

芹菜切段，掉水

牛肉，切片，用盐，料酒，鸡精，生抽，半个鸡蛋青，少许生粉，淹10分钟。

锅里倒少许油，大火快炒牛肉，而后出锅。

锅里倒少许油，把葱姜蒜炒香，倒入芹菜，炒五分熟，倒入苦瓜，快速炒30秒，在倒入牛肉。快炒30秒，调料。出锅

苦瓜炒牛肉的做法是怎样的

做法

1·准备好食材

2·食材改刀牛肉和苦瓜切片

3·苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4·我说的勺就是这种白色的汤勺

5·焯水，放入冰水一旁备用

6·把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7·倒入多力浓香花生油

8·将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9·放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10·放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

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