煮牛肉淀粉放能膨胀(牛肉放了生粉炒好粘怎么回事)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮牛肉淀粉放能膨胀的问题，以及和牛肉放了生粉炒好粘怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉放了生粉炒好粘怎么回事
一是腌制牛肉加了淀粉但在最后下锅前没有加食用油,
二是下锅前的油温没有把握,油温太高。这样牛肉就会炒老而且特别容易粘锅也会黏糊糊的。
牛肉加淀粉为什么会嫩
因为淀粉会把牛肉紧紧的包裹住，然后牛肉在加热的过程中就受到一层“保护膜”，这样牛肉就不会因为长时间的高温烹制而变老变柴了，吃起来口感也滑滑嫩嫩的。
如果家里边没有淀粉，也可以提前用油拌匀，或者蛋清拌匀代替。一般炒菜或者煮火锅都会提前将肉类拌粉。
牛肉裹淀粉为什么嫩
因为淀粉会把牛肉紧紧的包裹住，然后牛肉在加热的过程中就受到一层“保护膜”，这样牛肉就不会因为长时间的高温烹制而变老变柴了，吃起来口感也滑滑嫩嫩的。
如果家里边没有淀粉，也可以提前用油拌匀，或者蛋清拌匀代替。一般炒菜或者煮火锅都会提前将肉类拌粉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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