牛肉面汤里放什么解腻 牛肉面里加什么配菜好吃又营养
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牛肉面里加什么配菜好吃又营养
凉拌菜
兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片,配上香菜,蒜泥,香香的兰州油泼辣子制成的,开胃解腻,爽脆可口。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的,同时是吃牛肉面的好伴侣,酸味和辣味以及土豆丝的爽脆,与牛肉面的筋道香浓交相辉映,别具风味。
台湾牛肉面汤料配方
介绍:牛肉面是非常流行的台湾美食。牛肉面最重要的秘密在于醇香的汤,可以说汤是灵魂。汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法,用香料和蔬菜来煮制提味,但是只取其香气,最后捞出料渣丢掉,使汤最后没有一点牛腥味。
制作方法:
(1)牛肋条肉、牛筋各600克切成大块,焯水。
(2)牛骨480克锯成大块,放入锅内,倒入冷水没过表面,大火加热至水温达到95℃,捞出冲洗干净。|
(3)烤盘内放入圆葱丝,放入牛骨,入烤箱(250℃)烤至牛骨变成金黄色。
(4)锅内放入牛油60克,烧至五成热时,放入黑豆瓣酱、李锦记豆瓣酱各90克,香料(山奈、草果各3克,小茴香、甘草、陈皮、桂皮、白芷各1克,花椒粒、白胡椒粒各2克,八角5克),小火炒香,接着下入蔬菜料(圆葱块200克,白萝卜块480克,番茄块、老姜块各60克,大葱段50克)炒香,倒入清水12千克,处理好的荤料,加入米酒60克,味精、冰糖、盐各20克调味,大火烧开,改小火慢慢加热直至牛筋和牛肋条肉全部熟烂,捞出牛筋和牛肋条肉,同时滤掉汤汁中的渣子。,
(5)客人点菜时,取压好的面条煮熟,捞入汤碗内,淋入烧热的牛肉汤,放入少许牛肋条肉和牛筋,撒入香菜段点缀或搭配油菜即可。
炖牛肉放什么调料
1.炖牛肉的调料:
主料:牛肋排
调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。
2.练习:
(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水。
(2)牛肉切块,放入冷水锅中焯一下,煮3-5分钟,取出牛肉,倒出血,用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
(3)准备香料:花椒1个,八角1个,香叶3片,茴香1个,丁香2个,草果1个,砂仁2-3个,肉豆蔻1个,甘草2-3个,白芷2-3个,山奈2-3个,陈皮3个,红果3个。
(4)将牛肉放入高压锅中倒入与牛肉等量的热水,然后加入1根葱、几片姜、4-5瓣蒜和3个红果。
(5)加入酱油调整背景颜色。
(6)加入3片香叶,1片桂皮,1片八角。
然后放入调料盒中,加入一半的盐盖住锅,SAIC后关火18分钟,将高压锅无形中盖在锅上,锅重新烧开后关火10分钟。把锅盖紧,肉在锅里自然凉了就入味了,这样炖出来的牛肉就软烂了。
3.食用效果:适用于身体虚弱、病愈的人。色泽鲜红,软嫩,胆固醇高者忌食。
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