粤菜花菇牛肉面?中国各省的特色食品
大家好,关于粤菜花菇牛肉面很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于中国各省的特色食品的知识,希望对各位有所帮助!
有什么好吃的菜啊
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。这个食谱很容易上手,味道也很棒。每一口都让人垂涎欲滴。
2、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面现在已经大受欢迎,虽然它们只有30年左右的历史,但其味道非常浓郁,让人垂涎欲滴。并成为中国乃至亚洲最受欢迎的牛肉面之一。
3、醉鸡
醉鸡是江浙地区的传统名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。“醉鸡”这个名字很奇怪,也有点好笑,但可以肯定的是,“醉鸡”是一种家常菜。把整只鸡浸泡在醇厚可口的葡萄酒里几天,任何人都会喜欢的。
4、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。三杯鸡的味道鲜美,有点甜,是每个人都想在最后一餐吃的一道菜。它是用甜葡萄酒、酱油和猪油烹制的鸡肉,每个人一杯。
5、蚂蚁上树
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。蚂蚁上很多人都喜欢得一道菜肴,它主要原材料是粉条和肉末,不得不说这道菜名十分的形象贴切。它有一种浓郁的味道,咬了一口,从头到尾都非常棒。
郑州有什么好吃的呢
火锅:
(1)经8路和黄河路交叉口往北100米的海底捞火锅是我的最爱。那里的服务特别好,菜也可以都要成半份的。(滑牛肉,自制豆花是比较、有特色,不妨尝尝)
(3)城东路和东大街交叉口的京福华肥牛火锅,是郑州肥牛火锅最好吃的,也是最便宜的。6元的特价肥牛可以,20元的肥牛王也很不错,都可以尝尝,便宜的就是比较碎。另外那的肥牛西冷也很不错,是生吃的,跟生鱼片差不多,也是配芥末吃的。吃的时候要快些,否则化了就不好吃了)
(4)优胜南路的全家福胡辣鱼火锅,挺便宜的,很也好吃。另外还可以买胖子羊肉串进去吃,真的很爽!
(5)东明路和红专路交叉口的林记热盆景麻辣鱼也是挺便宜,很好吃,如果人多我觉得先要条捻鱼,然后在要条草鱼,因为捻鱼好吃,但吃多了会很腻。
(6)纬五路和经六路交叉口往南50米的土家喂锅也不错,(青椒鸡的不错,但要在冬天时候吃,现在的鸡都老了,所以现在可以吃鸡杂)
(7)西里路(珠江琴行)对面的炭锅鱼,里面是酸菜和鲶鱼做的,另外加上本店特有的小苏肉,在炖进去吃,最后在来点皮带面,三个人要两份就可以了。
(8)优胜北路的光头香辣蟹,里面的葱油小烧饼是一定要点的呦!
要是人多的话,吃完香辣蟹,可以让小姐最后,下半斤绿豆面条。
(9)优胜南路,四川天俯总店对面,有家老家响锅,那里的鸡子和牛蛙锅很不错,另外,喜欢吃肉的同志可以在要一份四喜丸子。
(10)优胜北路的鸿茂斋的涮羊肉,过多的我就不说了。喜欢吃丸子的朋友,一定要让服务员把丸子切开在涮,要不然是到了最后也吃不成的。
一川菜:
(1)优胜北路的四川天府应该是郑州较早的川菜了,以前那的菜是以价格便宜和量大著称的,但近几年生意是越来越好,但东西却是越来越贵了,而且也不是很好吃了。也许他们的菜没变过,但因为我们吃的地方越来越多,所以觉得没以前好吃了,但总体来说,如果真是饿了,那里还是最好解决吃饭的好地方。(鱼香肉丝,糖醋里脊,干扁土豆丝等多还不错)
(4)东明南路上的陶然居(亚西亚宾馆里面)是吃大田螺的好地方,那的棒棒兔也不错,其他的川菜也还可以,但那里的喂汤不要喝,太油了。服务也不是很好,所以还是把东西买回家吃的爽!(5)省电视台那的歌乐山辣子鸡也是一家有名的老店了。(歌乐山辣子鸡珍,毛血旺都很不错)
二家常菜
(1)经一路和金水路交叉口往北50米的丫丫小吃点,那的东西都很货真价实,而且还很便宜。(红烧牛肉面,鱼香肉丝,蒜香排骨,毛血旺等,那的菜基本都不错),如果有空可以去尝尝!!我基本把那里当食堂!
(2)省外文书店那条路上有家爱德饭馆也是很不错的家常菜(省化工厅对面),那的量很大,所以要想把好吃的都尝了,要人多才好。(炒辣子鸡,红烧八皮鱼,炒茄丝,还有那自家卤的大肠,这个一定要尝,特别好吃。一定要沾上蒜汁)
(3)郑六街上的广源是一家很破的饭店,那里有两家广源,一定要去破的那家,虽然是一个老板,但我个人觉得还是老店的好吃。(炒辣子鸡,红烧八皮)
(4)郑七街和红专路交叉口的绿岛饭店,是一家信阳菜馆,那的才现在没以前好吃了,但喜欢吃信阳菜的朋友还是可以去那尝尝的。(炒辣子鸡,红烧八皮鱼,清炖鲫鱼,豆筋炒青菜)
(5)黄河路和经四路交叉口的乡村饭店,那的菜很便宜,味道还可以。那里最有特色的是红烧伽龙和珍珠丸子。
(7)人民路和西里路交叉口的金岛饭店(名字可能不太对,但那里就这一家饭店,很好找)的菜都很不错,就是有点贵。(青菜包,干豆角烧肉在配着小饼)不过这个地方我已经很长时间没去过了,所以不知道现在怎样了?有人如果愿意可以去试试,谢谢!!
(8)西站路和嵩山路交叉口有一个又一村食府,菜做的实在精致,基本上道道可口。(大鱼头是最好吃的一各地美食
(2)紧挨着上海人家的汉江烧烤是个朝鲜饭店,主要以烧烤为主如果是第一次去吃会觉得不好吃,因为沾的酱是甜的,如果多吃几次你就会喜欢了,但现在的饭菜味道有所下降,没有以前好吃了(凉菜的牛蹄筋很有特色,是在外面吃不到的。烧烤可根据自己的爱好点,如果人多,可以点个汉江大全,那里面什么都有,吃着比较过瘾!主食可以点冷面,也可以点拌饭,我喜欢吃拌饭,很香。但现在做米有点粘。)最后告诉大家,那里的大麦茶很好喝!!
(3)经三路和农业路交叉口往北100米有个冬巴手烧也是个很有特色的饭店。这里有人当着你的面做给你吃,但东西不是很好吃,都是一个味。如果没去过可以去尝尝,价格比较贵!(黑椒牛排,炸香蕉)
(4)二七路的全聚德烤鸭店是郑州最正宗吃烤鸭的地方。那的菜都比较贵,也不是很好吃,但烤鸭还是没的说,但千万别三吃,两吃就好,如果三吃就吃不到什么东西了。而且服务也很差,基本是自己动手丰衣足食!!
(5)政四街和经一路交叉口往西50米,有家哈利烤肉不错。那是正宗的新疆人开的,羊肉串很好吃,1串/1元。但其他的东西一般。
(7)丰产路和经七路交叉口那有家卖烧饼,那的烧饼加豆腐串和煎鸡蛋非常好吃,现在还有火腿肠可以加,太爽了!
(9)经三路和纬四路交叉口往南200米有家东北熏肉大饼,是东北菜,不错。老板是东北人,菜所以比较正宗。价钱也不贵。而且玉米糁是免费的。(油饼加熏肉,小鸡墩蘑菇,川白肉,酱排骨)
(10)在东北熏肉大饼的旁边,有家李氏饺子馆也不错。饺子是手工的,才都上家常菜,也不贵。
(12)翠花路和西站路交叉口往东100米的烙馍村的烙馍非常好吃。那的自然羊肉,京酱肉丝,酸辣土豆丝等,最后一定要点盆鸡蛋面汤。(但我最近没去过那,不知道城市改造把那扒了没有)。
二所谓的西餐我一直都认为郑州的西餐相当的不正宗,但也就因为不正宗,才会有那么的多人喜欢吃。我本人也是如此。
(1)批萨--中州皇冠假日酒店的妈妈米呀是郑州最正宗的西餐了,那是以意大利菜为主。招牌菜就是批萨(虾和腌肉的是最好吃的,其他的都一般,我本人已经全部尝过了)这里的批萨是郑州最正宗也是最好吃的。比必胜客好吃多了,也比那便宜。而且星期一和星期四是半价,很便宜的。但是这里有15%的服务费,而且其他的也比较贵。冰激凌很好吃(巧克力的)。其他吃批萨的地方我就不写了,因为我尝过所有的,还是这里的好吃!!
(2)牛排--我个人觉得现在郑州西餐吧的牛排都差不多,我个人比较喜欢吃悠仙美地(在经一路和丰产路交叉口往南100米)和捷农(红专路和花园路交叉口往东100米)的黑椒牛排。很多人都喜欢去上岛,我觉得那是郑州最差的西餐了,东西贵还很难吃,服务还特别的差!!去人还按人头上水,如果你是中途才去的,那你连杯水都喝不上。太差劲了!!我现在坚决不去上岛,那的服务员都圣人样!!海景的牛排还可以,但其他的东西很一般。特别是水果茶居然是用橘子粉冲的。中州皇冠假日酒店的妈妈米呀的牛排也是很难吃的,那是郑州外国人的做法,中国人吃不习惯!而且非常贵,差不多200元左右。中州皇冠假日酒店香宫的鲍汁花菇不错,陪米饭很还吃。另外那的桑拿虾也可以尝尝。还有就是一分利的海鲜也还可以,但一定要去紫金山路的那家
三粤菜
我特别不喜欢吃粤菜,虽然吃过不少,但都是不是很心甘情愿的。所以我在这里告诉大家一些,如果想吃到可以去尝尝!中州皇冠假日酒店香宫的鲍汁花菇不错,陪米饭很还吃。另外那的桑拿虾也可以尝尝。还有就是一分利的海鲜也还可以,但一定要去紫金山路的那家。分店的不是很好吃。不过粤菜吃来吃去都差不多。郑州人吃这只是为了显示身份而已。不过龙虾粥和乳鸽到是真的挺好的,哪家都可以。
面类
一、烩面:
1、桐柏路和伊河路的滋补烩面不错,1/5rmb,加5毛可分碗,再加5毛可加量,6元就可吃到两大碗好吃的烩面,物超所值。小菜也不错,就是不便宜。
2、滋补烩面在淮河路还有一家分号,在嵩山路与淮河路交叉口向西250米的路北。不要让门面吓住了,不贵的。小菜比桐柏路总店要多。记得要一个黄瓜蘸酱。
二、拉面:
1、不过我昨天吃和闪记的牛肉拉面也很好吃!
三、刀削面:
1、建设路和桐柏路交叉口有家“新疆大盘鸡”里面的羊肉串和爆炒刀削面都是一绝
2、主要是他家的酱,又甜又桐柏路与棉纺路十字路口,往东200米,有一家卖刀削面的很不错!3.5元一大碗,有牛肉的和鸡肉的!他家旁边的凉皮点整天人也很多,味道也可不错!大家可以去尝尝!辣,很过瘾。
四、泡馍:
1、前进路与中原路交叉口向南五米有一家泡镆好吃又便宜,四块钱一大碗,可以分碗,足够两个人吃!送的糖蒜也很不错!
五、担担面:
1、议和路担担面~
2、前进路担担面(岗坡路与前进路交叉口,有两家哟)
六、其他类:
B饺子类:
1、淮河路和工人路交叉口东北角的丹宁园的饺子是好吃的不得了,品种多,最少可单要3元的,个也大。菜也不错,环境好。每日有特价菜。价格中等。
2、还有一品香的饺子在裕达西边(中原路与工人路交叉口向南200米)
3、西郊的老蔡记好!(伊河路与兴华北街交叉口)便宜好吃
烧烤类
1、工人路与建设路口向南50米,鹿鸣斋的羊肉串不错,有兴趣的话还可吃吃它的涮羊肉,还可以。
2、中原电影院对面现在开了个烧烤店,冬笆手烧的连锁哦
3、陇海与伏牛伏口的新疆烧烤拉,和随缘也不错。
4、冉屯烤鱼煤仓北街桐柏路和煤仓北街交差口
5、鹿鸣烧烤
6、一厂的羊肉串
7、鹿呜斋旁边的齐正烧烤不错还有那的红油瓦罐都不错的
8、三厂那里的伊宾斋门口的烤羊肉串好吃,烤饼更好吃
9、建设路和工人路交叉口“老地方”的烤鱼,还有再向南50米“齐正”的羊肉串不赖,其实羊腰也不错不过有点贵,5块钱一个
10、阿里巴巴(里面都是新疆师傅,羊肉串和囊坑肉,拌面都不错,在淮河路和桐柏路交叉口向西大约50米,是个新店,挺干净)
11、棉纺三厂对面的老地方烧烤,里面的烤鱼和鳝鱼面都挺不错
家常菜
二、川菜:
1、棉纺东路上有一个川菜馆叫鱼香郡,味道不错
2、还有颖河路和桐柏路交叉口的蜀香圆也不错,正宗的重庆大橱,菜味怎一个爽字了得!·~有爱吃的毛雪旺的一定要去尝尝
3、淮河路上的古玩市场对面的二楼的菜根香,正宗的川菜!大厨是重庆人,说重庆话的。菜根香是重庆的连锁店,在重庆可是和陶然居一样火的。有空去试试撒!
4、文化宫路四川眉州菜馆,东坡风味奥;
三、粥类:
1、华隆香粥
2、中原路和工人路交叉口东北角有一个《洁银粥屋》的皮蛋瘦肉粥粉好喝类!
!
四、综合类:
1、桐柏路与陇海路交叉口向北100米,的阳光小店,菜味不错,价格不高,环境不错。可坐小憩之处。
2、前进路与岗坡路交叉口向南10米有一家叫什么园的饭店,大锅菜,凤爪和醋泡花生比较好吃,其它的菜味也不错,有些我没有吃到。
3、西站路和嵩山路交叉口有一个又一村食府,菜做的实在精致,基本上道道可口
4、老地方的尖椒肥肠好吃
5、建设路的顶香食府(小店干净)
6、伏牛路的石头城
7、还有桐柏路的申雅大酒店,里面的小点心可棒可棒。
8、伊河路上的东北饭店吧好象,锅包肉做的特正宗。
9、淮河路和嵩山路交叉口向西二百米左右,耿河小区门口的《阿庆嫂》和它对面的《一家人》都是很不错地饭店哟!菜肴的味道和餐厅的品味都是verygood的!!
11、工人路上杭州菜馆;建设路和嵩山路交叉口的一个新疆风味的忘记名字了,好像在伊河路上有一家西粤秀?感觉一般,还比较贵
12、五厂旁边德丰园也不错,有特色,很实惠!
13、在陇海路与桐柏路交叉口向西200米路北的家家喜饭店,东西不错,份挺大的,东西好吃!
14、绿城广场旁边的萝卜香也好吃啊!旁边还有一家卖贵州粉的巨好吃!
15、桐柏路和陇海路口的无锡人家蛮有特色。
16、不过汝河小区附近我就知道汝河路河桐柏路交叉口往西有50米的一家老四川的熟肉店(思达超市的西边的门面房),里边的夫妻肺片特好吃,香&辣过瘾
17、医学院转盘那里有一个叫豫顺楼的烤鸭也不错
中国各省的特色食品
中国各省的特色美食小吃,吃过5道以上的请举手
中国是一个美食大国,从北京烤鸭到海南文昌鸡,从新疆烤全羊到广东粉肠,从河南烩面到东北小鸡炖蘑菇,小鱼今天带你领略下中华美食文化:
1、北京烤鸭:
起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、天津狗不理包子:
一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间).至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。
3、河北驴肉火烧:
据史书记载,驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定遍布燕赵大地,闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物,不过做法和味道大不相同,最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。
4、河南烩面:
河南烩面是“中国十大面条”之一[,河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋道、营养高,以味道鲜美,经济实惠,遍及全国。
5、山东煎饼卷大葱:
一提到山东小吃,很多人大的第一印象就是煎饼卷大葱。可能很多山东本地人都没怎么吃过煎饼卷大葱,但是绝对很多人都知道它是山东的传统特色小吃,香脆的煎饼,配上山东本地特产的大葱,再抹上一点酱,一口吃下去,别提多爽了。
6、辽宁老边饺子:
老边饺子是沈阳的特色小吃之一,距今已有178年的历史了。因饺子皮薄馅大,极为好吃所以很受欢迎。后来在北市场开设了店面,饺子最大的特色就是他的馅为“汤煸馅”。因为当时卖饺子的人姓边,又是汤煸馅的饺子,所以后人就把它称之为“老边饺子”。相声艺术大师侯宝林赞誉的"天下一绝,老边饺子"。
7、吉林溜肉段:
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月,被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。
8、黑龙江锅包肉:
锅包肉,原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
9、山西刀削面:
世界面食在中国,中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。据传山西刀削面是马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。
入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。
10、陕西肉夹馍:
西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。
腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。战国时期韩国位于秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。
11、内蒙古烤羊腿:
据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管烤羊腿伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊,改为切块烧烤了。
由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。
12、甘肃兰州拉面:
兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃,史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。
经后人传承改进,兰州牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
13、新疆烤全羊:
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烤全羊是新疆地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品,是肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,色、香、味
14、宁夏羊肉臊子面:
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羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。
15、青海甜醅:
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吃遍青海,先从香甜开胃的甜醅开始!甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、陇南、天水,宁夏回族自治区,青海高原古城西宁和农业区各地,都能看到独特的民间小吃“甜醅”。
16、西藏酥油茶:
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作为藏族的代表性美食,酥油茶属于西藏的特色美食之一。可作为主食与粑粑一起食用,味道很好。在西藏寒冷的的季节可以御寒,也具有提神醒脑、生津止渴的功效。食用酥油和浓茶制作而成,制作颇为复杂,可口美味、提神醒脑、汤汁鲜甜。
17、四川麻婆豆腐:
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麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
18、重庆火锅:
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重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
19、湖北武汉热干面:
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热干面是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。面条用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
20、湖南长沙臭豆腐:
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据说,因为清康熙八年(1669),有位叫王致和的举子赴京考试落第,因为没有钱返乡。加上王家以前是做豆腐糊口的,王致和知道怎么做豆腐,所以就留在了京城以磨豆腐讨生活。
有一天,不巧遇到豆腐滞销,积了不少豆腐没卖出去,王致和怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳没有做出来,豆腐却臭气熏天。王生尝了一下,发现味道鲜美。遂将此臭豆腐试销,竟还真有不少顾客好这重口味的豆腐,臭豆腐从此流传开去。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
21、上海生煎:
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生煎又称生煎馒头,上海市传统的汉族风味小吃,表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁。发面和好,包馅成形,放平底锅中。煎时放少许水,小火焖熟,至底部成金黄色时.撒上葱花、芝麻,再焖一会儿装盆。
22、江苏金陵盐水鸭:
盐水鸭是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
23、浙江东坡肉:
杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。
苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对诗人、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多名诗中,亦有关于饮食方面的内容,如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗,都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。
24、安徽臭鳜鱼:
臭鳜鱼色香味俱全,体现了徽菜的精髓,是当地的招牌菜,已有200多年的历史。制作的配料就有二十多种。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜。
徽州是徽商的发源地,“鳜”与“贵”同音,寓意富贵有余。因为鳜鱼经过腌制发酵的,所以臭鳜鱼闻起来有股臭味,但是品尝起来却很香,肉质鲜嫩,醇滑爽口,保留了鳜鱼的原汁原味。
25、江西瓦罐汤:
瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭或恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢。此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。
26、福建福州佛跳墙:
“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙,又名福寿全,作为福州的首席名菜,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
据说此道菜已有100多年历史,相传,清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。从此,这道菜名扬天下!
27、广东烤乳猪:
烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”;到了南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。
时至今日,中国最有名的烤乳猪在广东,且分“化皮”和“光皮”两派。所谓的吃乳猪,其实便是稀罕那一口酥松的猪皮,化皮又称“芝麻皮”,炙烤时火要旺,并须不断在猪皮表面抹油和酱料,利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮,最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观,制作起来没有化皮那么麻烦。两种乳猪,各家喜欢,见仁见智。
28、广西螺蛳粉:
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
29、贵州辣子鸡:
辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时间比较长,到贵州。第一道美食绝对不能错过辣子鸡,当地的的品种辣椒再加上高原鸡,是一道鸡肉与辣椒的完美组合。
30、云南过桥米线:
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。吃遍云南,先从做法独特的汽锅鸡开始;
31、海南文昌鸡:
文昌市在西汉时建紫贝县,唐贞观元年(627年)改文昌县,历经2000多年,1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县,是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。
文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。2004年09月29日,原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。
32、香港车仔面:
车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。
随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富,面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。
33、澳门葡式蛋挞:
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。
1989年,英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktar\'s蛋挞。
34、台湾大肠包小肠:
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,与美国的热狗有异曲同工之妙。
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