牛肉酱的做法不加黄豆酱，酱牛肉没有甜面酱怎么办
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉酱的做法不加黄豆酱的问题，以及和酱牛肉没有甜面酱怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
黄豆肉酱做法
食材：黄豆、辣椒、葱姜、香菜、青辣椒
调味：豆瓣酱、剁椒、食盐、生抽、老抽、料酒
1、准备2斤黄豆，清洗干净，装入碗中，在水中浸泡一晚上。锅中烧水，放入黄豆，加一勺食盐，入下底部，大火煮开转小火，继续煮20分钟，捞出控水。准备500克瘦肉，稍微带点肥也没关系，切成小丁，加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
?准备一些辅料，有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒，准备一把青线椒，切成小圈备用。锅内多倒一些油，等油温5成热，放入葱段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加热，炸出里面的香味，等到蔬菜干枯焦黄，全部捞出扔掉。油多可以盛出来一些，下入腌好的肉沫，用木铲搅拌，快速滑铲。等肉沫变色后，加入葱姜，继续翻炒出香味。加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加一勺剁椒，继续翻炒。倒入控干水分的黄豆，加半勺生抽，半勺酱油，继续翻炒均匀。想要保存的更久，那就把水分炒干，加入切好的青辣椒，半勺盐调味，爱吃辣的，再加两勺辣椒面，翻炒5分钟。最后一步，撒上一把白芝麻，搅拌均匀，关火出锅。
酱牛肉没有甜面酱怎么办
用干黄酱
传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。
没有黄豆酱能做炸酱面
不能。因为炸酱面的关键调料就是黄豆酱，它是采用黄豆和大麦或小麦等淀粉制成的调味原料，可以给炸酱面带来极其浓郁的酱香味道。
关于本次牛肉酱的做法不加黄豆酱和酱牛肉没有甜面酱怎么办的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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