卤牛肉炒面皮的做法(牛皮面做法)
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉炒面皮的做法这个问题，牛皮面做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉腱子肉正确做法
牛腱子可以用盐先腌制去血水，也可以省略这一步骤。如果腌过，后面加盐就要酌情减少。没有腌过的牛肉，就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。
5，后期卤水养护：每次卤完肉后，捞干净残渣，然后大火收汤，收到2L左右即可，装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。每次用的时候拿出来解冻，直接加水烧开，再加处理过的各类肉即可（肉类主要就是汆烫去血沫）。后期每次只需要加盐，隔两次加适量基本香料（八角香叶）即可。
牛筋面凉皮的制作方法
步骤1
和上一块面。
步骤2
拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
步骤3
把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
步骤4
然后放到锅里用蒸。
步骤5
如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。那么蒸好出锅后，味道会更好。出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。
牛皮面做法
第一步和面，这和面最关键，和的面有没有嚼劲就看这一步，我和面时候加了点盐，水不要太多，太湿了就不滑口，没嚼劲，干一点比较好，和面程度最好是和好面团后不粘手，然后醒一个小时左右。
第二步，把醒好的面擀成薄的面饼。把面片擀好后切成条状再醒10分钟左右。
第三步，炒牛肉末油汤，我放了姜，蒜，辣椒，胡椒粉腌制10分钟，下锅炒至变色，倒入，酒，生抽，老抽煮开
第四步，把面皮放入烧开的水里煮捞出
第五步，倒入牛肉末汤汁，然后洒上葱花和香菜
第六步，用辣椒和麻椒炝锅，泼到葱花香菜上发出哧哧的声音，倒入醋搅拌均匀即可。
一份牛皮面做好了。当然每个人口味不同可以选择适合自己的材料做自己喜欢的味道，美食自己喜欢的才是最好的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤牛肉炒面皮的做法和牛皮面做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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