白萝卜炖牛肉窍门(白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门)
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白萝卜炖牛肉的做法
萝卜炖牛肉最好吃的做法:
主料:牛肉600克、白萝卜1个、胡萝卜1个、大葱1个、姜1块、大蒜2个。
辅料:大料适量、干辣椒12个、酱油2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺。
1、牛肉切块,焯水后清洗干净。
2、把牛肉放入电压力锅里,放入大料和调料。
3、加入适量的清水没过食材,开始炖煮。
4、牛肉炖烂后加入白萝卜和胡萝卜,继续炖煮15分钟。
5、完成,适合冬季吃的白萝卜炖牛肉就做好了。
白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
【萝卜炖牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒;
【食谱制作过程】:
1、选择新鲜的牛肉,切成小方块,用清水浸泡1小时,中途换三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉,这种肉没有筋,肉质细嫩多汁,脂肪低而蛋白质含量高,炖出来也特别好吃。
2、把泡过的牛肉块放到锅里,加入清水,上火烧开,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉块捞出来,用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫;
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里,加一碗热水,放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒,水量不需要太多,半碗就足够了,如果想要汤多一点可以放一碗水。
5、合上压力锅的锅盖,通电,设置“炖肉”功能,我选择了用时50分钟,时间是可以根据需要进行调节的;
6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能,看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气,肉香味马上就散出来了,特别好闻,排去一部分气体后打开锅盖,锅里的牛肉已经熟了;
7、萝卜去皮切小块,这个时候放进锅里,搅拌均匀,如果需要放盐,此时还可以加点盐,加完食材和调味料之后一定要拌均匀,这样食材才能入味均匀。
8、盖上锅盖,压力锅继续工作,把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅,像萝卜炖牛肉这种菜,牛肉需要炖很久才能炖烂,但萝卜又不能炖太久,中途给压力锅排气,把萝卜块再放进去,就不用担心萝卜炖得太烂了。
9、时间到,等压力锅排气结束,打开锅盖,一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了,可以开吃了,这样的做法是不是很简单呢!
萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物,补充营养保护身体健康,所以秋冬时节最适合做这道家常菜,美味健康营养全有了,关键还省事,用压力锅做出来的牛肉软烂,老人和孩子也能放心食用。
白萝卜炖牛肉的做法窍门
材料:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
1、牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类,但同样营养价值也很高,含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等,采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力,特别鲜香让人垂涎四尺,尤其是牛腩部位,既带有油花肥脂,让口感鲜滑不柴,还富有筋膜,特别软韧有劲,肉质结构繁杂而特殊,口感层次丰富,牛肉味浓郁,比其它牛肉部位要美味,但也因为牛腩的筋膜较多,适合的做法并不多,最知名的做法就是【萝卜焖牛腩】。
“白萝卜+牛腩”绝配!秋季就该如此焖牛腩,酥韧有劲,越吃越香,现在秋季是吃白萝卜的时候,现在的白萝卜特别鲜甜筋少,焖牛腩时添加白萝卜一起焖,长时间焖制后的口感绵密软烂,入口即化,鲜甜多汁,与充满韧性的牛腩相搭配,造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多,牛肉膻味与血腥味较重,烹饪过程中,如何让牛腩达到酥润有韧劲,肉嫩易嚼动,就需要掌握小诀窍了,本期小鹿分享【萝卜焖牛腩做法】以及【牛腩酥嫩无腥气诀窍】,注意细节操作,让做法变得更简单,喜欢吃牛腩的朋友,不妨跟着小鹿一起制作。
◇「萝卜焖牛腩&材料清单」:
【材料】:牛腩2斤,白萝卜1根,葱姜蒜,香菜,
【调料】:柱侯酱,生抽,蚝油,冰糖,食用盐,料酒
【香料】:八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇「制作过程」:
步骤1|把牛腩切成小块后,先浸泡在清水中1~2小时,把大量血水泡出,然后改用温水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分钟,能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来,让牛腩更加清爽,牛肉味更清香。
步骤2|牛腩洗净后,冷水下锅,淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,捞出用温水洗净并沥水。
步骤3|锅中淋入少量油,烧热后先放葱姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黄状态时,即可进行下一步操作。
步骤4|调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色,倒入没过牛腩的开水量,再放入约10粒冰糖混炒至融化,让牛腩上糖色,再把“香料”全部下锅并炒匀,大火烧开后,再把食材连汤全倒入砂锅中,小火焖煮1.5小时。
步骤5|焖牛腩期间,就能开始处理白萝卜了,把白萝卜削皮切块后,先下开水中烫煮8~10分钟,让白萝卜稍微煮透,更易焖烂,把牛腩焖至1.5小时后,开锅放入白萝卜,炒匀继续焖30分钟。
步骤6|二次焖炖到点,开锅放入香菜、葱段点缀,下盐调味,大火稍微收汁,即可关火,起锅品尝。
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