牛肉炸酱面臊子简单牛腩杂酱臊子做法-菲力牛肉网

牛肉炸酱面臊子简单牛腩杂酱臊子做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉炸酱面臊子这个问题，简单牛腩杂酱臊子做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炸酱臊子的做法

带筋牛肉500克八角5个姜8片大蒜5瓣桂皮3块料酒3勺酱油4勺干辣椒3个糖10克江小白2两桥头麻辣水煮鱼调料两勺郫县豆瓣2勺食用油看着办，可以多一点香果十多颗白豆蔻5颗味精鸡精些许纯熟白芝麻些许香菜花椒二十颗

重庆红烧牛肉臊子的做法步骤

●带筋牛肉切方块放姜片料酒焯水。冷水洗净备用

●热锅下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱，然后加备用的牛肉，加香叶，八角，桂皮，香果，白豆蔻

●再加桥头麻辣水煮鱼调料，加酱油，上色，加水莫过肉小火炖煮

●干了之后加江小白，白糖，味精，鸡精调味，再加一点水，大火收汁，最后把八角，香叶等香料夹出来

●盛出撒上纯熟芝麻，放一点点香菜

简单牛腩杂酱臊子做法

1、选新鲜的黄牛腩。

2、冷水下锅旺火煮至紧皮。

3、切成约2cm见方块。

4、入水汆去血水备用。

5、净锅中火将汆后的牛腩块煸炒至吐油。

6、上好豆瓣酱剁细备用。

7、老姜切片。

8、八角等香料适量备用。

9、净锅下植物油烧热。

10、下豆瓣酱，（姜片，部分香料）中油温慢炒至油色红亮味香。

11、加汤，香料（香料包）下牛肉块旺火烧开，中小火?耙（选出姜片，香料包）即可。

川味牛肉杂酱臊子面做法

用料：

昭通酱一包150克

牛肉或者猪肉粒350克

牛肉炸酱面臊子的做法步骤：

步骤1蒜瓣拍碎，切大块，注意不要太小。

步骤2牛肉切丝泡掉血水。

步骤3牛肉水中取出，挤掉水分后切成末。这里的牛肉可以换成猪肉。

步骤4油锅下油200克烧热，这里的油可以在150-300克的范围调整，主要看你对肉酱的油分要求。

步骤5昭通酱剪开备用，这里的包装是150克，配350克肉末，以此类推。

步骤6油烧热下肉末，大概炸制一分钟，等肉末炸成泛白后下入酱，加约150-200克开水。

步骤7放入蒜瓣，用锅铲顺时针搅拌，注意不要太快，目的是不让肉酱粘锅底。

步骤8中小火熬制约15-20分钟，期间要频繁用锅铲顺时针搅动避免粘底。

步骤9汤油汁会越来越粘稠，香味已经弥漫整个厨房。

步骤10关火出锅灌瓶，放凉后冰箱冷藏，可以吃约两周左右。

关于牛肉炸酱面臊子的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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