如何制作牛肉炒苦瓜丝窍门，苦瓜炒牛肉的制作方法
大家好，关于如何制作牛肉炒苦瓜丝窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于苦瓜炒牛肉的制作方法的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉炒苦瓜怎么做
牛肉炒苦瓜做法：
一、食材；
苦瓜、牛肉、红甜椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、白糖；
二、做法；
1、苦瓜切片，用盐腌制10分钟，红甜椒切片；
2、牛肉切丝，用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
3、苦瓜用清水冲洗一下；
4、锅上火，加油，油七成热放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉丝，旺火煸炒两分钟；
5、用漏勺装出牛肉；
6、用锅里剩下的油炒清洗过的苦瓜，大火翻炒，放入红甜椒，加少许盐白糖，炒上2分钟；
7、将前面炒的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
苦瓜炒牛肉的制作方法
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
Tips
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
苦瓜炒牛肉的做法步骤
苦瓜炒牛肉
主料
苦瓜
150g
牛里脊
200g
辅料
油适量
盐适量
蚝油10g
鸡精5g
料酒5g
白糖5g
淀粉适量
胡椒粉少许
1
准备好无注水牛肉，不用清洗，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因为在牛肉未腌制前，用水清洗时，牛肉会吸收水分而破坏了牛肉的纤维结构，影响了牛肉的口感。
2
顺着牛肉肌肉纹理，横切成2毫米的肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用手轻轻抓匀至肉片发粘，静置10分钟让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再抓匀，最后加入1匙花生油抓匀即可。
3
将苦瓜纵切成4块，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，备用。
4
坐锅烧水，在水中加入2汤匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。
5
准备好蒜末和姜末。
6
在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制一个薄芡汁。
7
大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，再先姜丁，片刻后再放蒜末，煸出香味。
8
将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色，如图所示。
9
将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将步骤6的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。
10
出锅，稍加整理即成。
关于如何制作牛肉炒苦瓜丝窍门和苦瓜炒牛肉的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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