煮牛肉有肉冻吗 肉冻不凝固加淀粉可以吗
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牛肉皮冻的家常做法
主材
肉皮300克、牛肉一斤
调料
葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、山奈、盐、鸡精
做法
1、牛肉洗去血水切大块，入开水中煮上5分钟捞出备用。
2、准备好所有作料，把花椒和大料包起来或放入煮茶球中。
3、高压锅加入清水，放入葱、姜，大料，花椒，桂皮，香叶。
4、把煮过的牛肉放入，盖上盖把旋钮打到肉类即可。
5、这时可烧开水把肉皮放入煮上2分钟。
6、煮过的肉皮捞出过凉。
7、把上面的油脂猪毛都去除干净。
8、肉皮切细条备用。
9、牛肉煮好把里面的调料全部捡出来，牛肉也捞出冷凉。
10、牛肉汤盛出一些，再把肉皮放入，稍漫过肉皮即可。
11、再加一些葱姜和料酒，盖上盖子，旋钮打到肉类。
12、好了之后捞出葱姜加入盐，鸡精调味。
13、取一个保鲜盒把肉皮汤倒入。
14、冷凉的牛肉切碎，加入肉皮汤中。
15、盖上盖子放入冰箱一夜即好，吃的时候倒出切块。
肉冻不凝固加淀粉可以吗
做肉皮冻可以加淀粉，淀粉有糊化作用，会更加筋道Q弹，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮冻属于一道特色美食，晶莹透亮的琥玻色猪皮冻，蘸着蒜泥酱，就足够好
牛肉皮要煮多久
牛肉皮要想煮到软糯可口最少要煮1个小时。
牛肉皮富含胶原蛋白，可以制作牛皮冻或者卤制牛皮，都是很好啊的美味，牛皮质地坚硬韧性很难煮烂，用高压锅闷煮需要1个小时，煮到用筷子能轻易戳穿牛皮就可以了，如果用普通铁锅最少要炖煮2小时才可以。
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