牛肉跟食材一起做馅饼好吃 牛肉馅饼里面能放什么菜
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牛肉馅饼的做法怎么和面
今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼,用擀成饺子皮样的面片,上面放满馅料,铺平摊匀。然后盖上另一张面片,将圆形边缘捏合紧实,放平锅里烙熟,即成馅饼。而且不用放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。
若嫌个头小,可以将面坯子留大一些,总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意,发面的烫面的也都行,都能做馅饼,或者买的饺子皮也可以。我喜欢做小一点的,更易熟,吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,咬开满口肉香。
饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。
馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。
发面牛肉馅饼的做法:
1、将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,留足够的时间让面团醒发涨大。
2、木耳泡发洗净,芦蒿、香菇、葱、姜洗净,牛肉馅提前拿出来化冻。
3、将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。
4、加入调味料,盖上盖子,转动切菜器,切碎搅拌均匀成馅料。
5、将发酵好的面团取到面板上,稍揉匀成光滑面团。
6、把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。
7、将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。
8、盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。
9、还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。
10、馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。
11、平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢烙。
12、将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。
成品图:
发面牛肉馅饼制作技巧:
1、两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。
2、必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。
3、牛肉馅的,搭配了芦蒿和香菇。芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度
牛肉馅饼怎样做才更好吃该如何调制馅料
喜欢牛肉馅饼不用去买,依照此方法自己做,薄皮大馅不油腻。
冬季天冷,食欲就特别好,很有可能便是由于冷的缘故,因此身材也是再次营养成分来保暖的,因此都说冬季是滋补养生的时节,滋补养生除开喝汤水还有便是吃一些有营养价值的食材,比如牛肉馅饼。
外边的食材尽可能或是少吃,由于我自身便是一个喜爱煮饭的全职太太,因此一般我们家的食材全是我亲自担纲制作,由于味道还可以自身调节,食物安全性安心。
喜欢牛肉馅饼不用去买,给各位共享我做的牛肉陷饼,依照此方法自己做,薄皮大馅不油腻感,味儿特别好,并且在家里自己做,干净卫生,食物安全性,关键是还划算,何乐而不为呢。
食材:牛肉1块、小葱1根、小麦面粉适量、咖喱粉少量、植物油适量、水适量、生鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、蚝油适量。
做法:
最先来揉面,将小麦面粉准备好。揉面的时间最好用温开水揉面,和好的擀面皮软可是劲道,合成面糊以后不用揉,立即醒20分钟就可以了。
牛肉最好用瘦一点的牛肉,随后剁碎饺子馅,大伙儿嫌麻烦的话可以用碎肉机,便捷一点,还可以立即买回来现有的牛肉馅,添加一个鸡蛋搅拌均匀。随后放进全部的调味品,咖喱粉.黑胡椒粉.耗油.生抽酱油.适量的食用油。
搅拌均匀,小葱能够多放一点,由于葱和牛肉融合味儿是特别好的,并且也不会让牛肉那麼油腻感。随后取下面糊,擀成面饼,将搞好的包馅包在面饼中,收好密封,随后放到锅
中煎煮,直至双面橙黄色了就可以起锅了,煎煮的情况下大伙儿要小心一定要文火慢煎,不必煎糊了。
揉面的情况下比平常多放一点水,面糊合成偏稀一点的面糊,不用揉立即醒就可以了,随后擀成一个大的面饼,将包馅包进来,煎煮好啦以后切割成一小块,就完成了。
牛肉最好用瘦一点的牛肉,那样才不容易太油腻感,大伙儿还可以再好放一根小葱,能具有提鲜功效,味儿更强。
牛肉馅饼里面能放什么菜
牛肉馅饼里面可以放洋葱、青豆、卷心菜、大白菜或梅干菜等都行,按个人喜好,喜欢什么口味就放什么菜。
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