手把肉做法牛肉抻面培训 牛肉拉面怎么和面
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下手把肉做法牛肉抻面培训的问题，以及和牛肉拉面怎么和面的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
哪里能够学习到牛肉拉面？
做为一个地道的北方人，从小一直对面食情有独钟。尤其是兰州的牛肉拉面，不是别的，就单是它面细如发丝的，汤鲜肉香，就让人很喜欢吃。在兰州的大街小巷，总能看到牛肉面的招牌。现在已经不光是兰州，已经演变成全国的风味小吃了，不管走到哪个城市，总能吃到兰州牛肉拉面。外地的朋友们总是说“兰州拉面”孰不知在兰州没有人叫它拉面，而是“牛肉面”。牛肉面讲究的是“一清二白三红四绿”，所谓“一清”是指汤头要清澈，“二白”是萝卜要白嫩爽口，“三红”是指辣椒要红，香而不辣，“四绿”是香菜和蒜苗。四者缺一不可，才是地道的兰州牛肉面。其实最关键的当属拉面的制作了！
这个是个技巧性极高的活儿，拉面必须很注意力度和细节，不能用劲太大不然很容易断掉，揉面的时候手法和力度，方向，都很重要
抻的时候手法，角度，力度都是很关键的，师傅都要一一指导
对于很多想要学习牛肉拉面的人来说.正宗很重要.因为受到大众喜欢.兰州牛肉拉面馆可以说是在全国遍地开花.但并不是每一
个地方的拉面都是正宗的.对于想要学正宗兰州牛肉拉面培训的同学.建议选择西安这个地方去学习，因为西安算是兰州牛肉拉面的一个发源地。
兰州抻面烤牛肉串怎么做？
我来回答这个问题吧，首先提问者，你提的问题就有毛病，兰州哪来的抻面，兰州最有名的是牛肉拉面，至于烤牛肉串，估计是你记错了，兰州另一大美食小吃叫烤羊肉串，基于你对兰州不了解，咱们就给你普及一下。
说起兰州牛肉拉面，也就是闻名全国的兰州拉面，首先是和面，面里要加入当地特有的蓬灰，活好面后，还要醒一会，然后揉成长条的剂子，再根据客人的口味，拉成细的、二细、毛细、三细、韭叶等等，汤呢是用牛骨、牛肝、整只鸡加上三十多味调料熬煮而成，现在的馆子都不放牛肝和鸡了，所以口感要差了很多。
至于烤羊肉串，用的是羊后腿，肉不能洗，剔去肉筋，把肉切成薄片，三瘦一肥穿在铁丝签子上，烤的时候用木碳火，边烤边撒盐、花椒面、孜然粉等调料，还要浇羊油，烤好后鲜嫩可口，至于调料，每家都有每家的配方，我只说了大概。
我是金志南，不知我的回答能不能帮到你，欢迎朋友们来给我做补充！
牛肉拉面怎么和面
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，
揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住
提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向
外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
关于手把肉做法牛肉抻面培训，牛肉拉面怎么和面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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